编制说明—《赣菜基础味型术语与定义》.docxVIP

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《赣菜基础味型术语与定义》地方标准编制说明一．工作简况

（一）任务来源

2022年12月28日，由江西省商务厅提出并归口，江西省餐饮烹饪（饭店）行业协会组织全省多地餐饮烹饪行业分属协会及江西炉忆家宴餐饮有限公司、江西省质量和标准化研究院、赣州市烹饪餐饮饭店行业协会、九江市餐饮（烹饪）行业协会、宜春市烹饪餐饮饭店行业协会、上饶市烹饪餐饮行业协会、上饶市饭店酒店业协会、吉安市餐饮烹饪饭店行业协会、抚州市烹饪餐饮饭店行业协会、新余市烹饪餐饮饭店行业协会、萍乡市餐饮（烹饪）行业协会、景德镇市烹饪餐饮饭店行业协会、鹰潭市忆江南餐饮有限公司等多家单位共同申请地方标准的立项，根据江西省市场监督管理局下达的2023年4月下达的2023年度江西省地方标准制修订项目计划（第一批），批准《赣菜基础味型术语与定义》地方标

准的制定。

（二）起草单位

由江西炉忆家宴餐饮有限公司、江西省餐饮烹饪饭店行业协会、江西省质量和标准化研究院、赣州市烹饪餐饮饭店行业协会、九江市餐饮（烹饪）行业协会、宜春市烹饪餐饮饭店行业协会、上饶市烹饪餐饮行业协会、上饶市饭店酒店

业协会、吉安市餐饮烹饪饭店行业协会、抚州市烹饪餐饮饭

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店行业协会、新余市烹饪餐饮饭店行业协会、萍乡市餐饮（烹饪）行业协会、景德镇市烹饪餐饮饭店行业协会、鹰潭市忆

江南餐饮有限公司等多家单位共同