【英语版】国际标准 ISO 928:1980 EN 香料和调味品 总灰分的测定 Spices and condiments — Determination of total ash.pdf

ISO928:1980EN香辛料和调味品—总灰分的测定

总灰分是食品中的一种成分，可以通过燃烧样品并测量剩余的残留物来测定。在香辛料和调味品的质量控制和营养评估中，总灰分是一个重要的指标。它反映了食品中可能存在的某些化学成分，如蛋白质、碳水化合物和脂肪等。

具体步骤如下：

1.准备必要的设备和试剂，如烘箱、天平、坩埚、灰皿、研钵等。

2.称取适量的样品，将其放入坩埚中。

3.将坩埚放入烘箱中，在一定温度下烘干样品，通常为55-70°C。烘干的目的是去除样品中的水分和其他挥发性物质。

4.将烘干后的样品放入高温炉中，灼烧至无火星。这一步是为了去除样品中的有机物质。

5.将坩埚中的残留物称重，得到总灰分重量。

6.根据测定原理和方法，计算出样品的总灰分含量。

通过总灰分的测定，可以了解香辛料和调味品中可能存在的营养价值和健康风险。同时，它也是食品生产和质量控制过程中的一个重要指标。需要注意的是，测定总灰分时，样品的取样、处理和测定方法都应按照相关标准和规范进行，以确保结果的准确性和可靠性。