DB33T 2422-2021 公共机构绿色食堂建设与管理规范　　.docxVIP

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CCSA12

33

浙江省地方标准

DB33/T2422—2021

公共机构绿色食堂建设与管理规范

Constructionandmanagementspecificationforgreencanteenofpublicinstitution

2021-12-30发布2022-01-30实施

浙江省市场监督管理局发布

DB33/T2422—2021

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

5建筑设施与布局 2

6能源资源利用 3

7运营管理 4

8环境保护 6

DB33/T2422—2021

II

前言

本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本标准由浙江省机关事务管理局提出并归口。

本标准起草单位：中国质量认证中心、嘉兴职业技术学院、浙江省生态环境科学设计研究院、绍兴市质量技术监督检测院。

本标准主要起草人：夏洪伟、高慧英、郑张丰、章润臣、郑骥、徐志荣、黄翔、骆明儿、王晓东、陈洪锋。

DB33/T2422—2021

1

公共机构绿色食堂建设与管理规范

1范围

本标准规定了公共机构绿色食堂的术语与定义、基本要求、建筑设施与布局、能源资源利用、运营管理和环境保护等内容。

本标准适用于公共机构绿色食堂的创建与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5749生活饮用水卫生标准

GB10071城市区域环境振动测量方法

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具GB/T18883室内空气质量标准

GB22337社会生活环境噪声排放标准

GB/T31962污水排入城镇下水道水质标准GB50015建筑给水排水设计标准

GB50189公共建筑节能设计标准

GB50555—2010民用建筑节水设计标准

CJJ/T110建筑与小区管道直饮水系统技术规程

JGJ64—2017饮食建筑设计标准

DB33/T1166城镇生活垃圾分类标准

DB33/T2266公筷公勺使用和管理规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

公共机构publicinstitutions

全部或者部分使用财政性资金的国家机关、事业单位和团体组织。[来源：公共机构节能条例（2017年修正本）,第二条]

3.2

公共机构绿色食堂greencanteenofpublicinstitutions

DB33/T2422—2021

2

设于公共机构内部，在设计、运行、服务和管理过程中，以节约资源、保护环境、安全健康为理念，采用经济合理的技术手段和管理措施，以资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为就餐人员提供安全、健康服务的食堂。

3.3

公共区域publicarea

食堂建筑内的门厅、过厅、等候区、公共卫生间、休息间、饭卡充值及外卖窗口等区域。3.4

厨房专间kitchenspecialroom

处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括冷荤间、裱花间、生食海鲜间等。[来源：JGJ64—2017,2.0.13]

4基本要求

4.1应满足现行国家或地方有关建筑、餐饮等标准规范。

4.2经营主体应具备合法资质，食品安全得到切实保证，各项服务满足标准规范的要求。

4.3应有食品安全、消防安全、防疫安全等突发事件应急预案，定期组织从业人员进行事故应急预案的演练，熟练掌握应急处置程序，并按应急预案协助救援。

4.4有倡导节约资源能源、保护环境和绿色消费的宣传行为以营造绿色消费环境的氛围，对就餐人员的绿色消费行为能够提供鼓励措施。

4.5经营过程中应减少污水、油烟、废弃物等对环境的污染。

5建筑设施与布局

5.1建筑场所

5.1.1应选择