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研究报告

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2021-2026年中国绿豆糕行业市场全景调研及投资规划建议报告

一、行业概述

1.1行业定义及分类

(1)中国绿豆糕行业是指以绿豆为主要原料，通过蒸煮、磨浆、成型、熟制等工艺制作而成的传统糕点行业。这一行业历史悠久，深受消费者喜爱，尤其在夏季，绿豆糕因其清凉解暑的特性而广受欢迎。行业产品种类繁多，从传统绿豆糕到现代创新口味，满足了不同消费者的需求。

(2)行业分类上，根据产品特性、生产工艺和销售渠道等方面，可将绿豆糕行业分为多个子类别。首先是按照产品特性分类，包括传统绿豆糕、创新口味绿豆糕、功能性绿豆糕等；其次是按生产工艺分类，如手工制作、半自动化生产、全自动化生产等；最后是按销售渠道分类，分为线上销售和线下销售，其中线下销售又可分为传统超市、专卖店、便利店等。

(3)随着消费者对健康食品需求的增加，绿豆糕行业在近年来呈现出多元化发展趋势。一方面，传统绿豆糕在保持原有风味的基础上，不断推出符合现代人口味的新品种；另一方面，功能性绿豆糕因具有保健作用而受到关注，如低糖、低脂、添加维生素等。此外，随着电子商务的兴起，绿豆糕行业的线上销售渠道逐渐拓宽，为消费者提供了更加便捷的购物体验。

1.2行业发展历程

(1)中国绿豆糕行业的发展历史悠久，可追溯至唐代。最初，绿豆糕作为一种夏季消暑食品，在民间流传。到了宋代，绿豆糕的制作工艺逐渐成熟，成为宫廷贡品，并开始在市场上流通。明清时期，绿豆糕的制作技艺得到了进一步的发展，品种和口味更加丰富，逐渐形成了具有地方特色的传统糕点。

(2)20世纪50年代至70年代，随着国内经济的恢复与发展，绿豆糕行业迎来了第一个快速发展期。这一时期，绿豆糕的生产规模和销售范围得到了显著扩大，不仅满足了国内市场的需求，还出口到东南亚等地区。同时，传统手工制作工艺得到了传承，并开始探索机械化生产。

(3)进入21世纪，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，绿豆糕行业迎来了新的发展机遇。一方面，消费者对传统食品的热爱促使绿豆糕市场持续增长；另一方面，企业加大研发力度，创新产品种类和口味，满足消费者多样化的需求。此外，电子商务的兴起为绿豆糕行业带来了新的销售模式，推动了行业的转型升级。

1.3行业政策及法规

(1)中国绿豆糕行业的发展受到国家相关政策的支持和引导。政府部门出台了一系列政策，旨在规范行业秩序，保障食品安全，促进产业升级。例如，《食品安全法》对食品生产、流通、销售等环节提出了严格的要求，确保消费者权益。《食品安全国家标准》也对绿豆糕的生产工艺、原材料、包装等方面制定了详细的标准。

(2)在行业监管方面，国家食品药品监督管理局（现为国家市场监督管理总局）对绿豆糕行业实施严格监管，包括生产许可、质量抽检、违法查处等。此外，地方各级食品药品监督管理局也承担着相应的监管职责，确保地方市场绿豆糕产品的质量安全。这些监管措施有助于提高行业整体水平，保障消费者利益。

(3)针对绿豆糕行业的发展，政府还出台了一系列扶持政策，如财政补贴、税收优惠、科技创新奖励等。这些政策旨在鼓励企业加大研发投入，提升产品品质，推动产业升级。同时，政府部门还积极推动行业标准化建设，通过制定行业标准，规范行业行为，提高行业整体竞争力。这些政策法规的制定和实施，为绿豆糕行业的健康发展提供了有力保障。

二、市场规模及增长趋势

2.1市场规模分析

(1)近年来，中国绿豆糕市场规模持续扩大，呈现出稳定增长的趋势。根据市场调查数据显示，2016年至2020年间，我国绿豆糕市场规模以年均复合增长率约10%的速度增长。其中，线上销售渠道的增长尤为显著，成为推动市场规模扩张的重要力量。

(2)在地域分布上，绿豆糕市场规模呈现出一定的区域差异。沿海地区和经济发达地区由于消费水平较高，市场规模较大。同时，随着人们对传统食品的重新认识和喜爱，中西部地区市场潜力逐渐显现，市场规模逐渐扩大。

(3)行业内部竞争日益激烈，产品种类和品牌数量不断增加。在市场规模扩大的同时，企业之间的竞争也愈发激烈，各企业纷纷加大研发投入，创新产品种类和口味，以适应消费者需求的变化。此外，行业集中度逐渐提高，部分大型企业通过并购、扩张等方式，逐步占据市场份额，形成行业龙头。

2.2增长趋势预测

(1)预计未来五年内，中国绿豆糕行业将继续保持稳健的增长态势。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，绿豆糕作为一种健康、传统的食品，市场需求有望持续增长。此外，随着电子商务的快速发展，线上销售渠道的拓展将进一步推动行业规模的扩大。

(2)在增长动力方面，消费升级和产品创新是推动绿豆糕行业增长的主要因素。消费者对健康、营养食品的追求将促使企业不断研发新产品，满足市场需求。同时，传统与现代元素的融合，以及跨界合作的发展，也将为行业