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最新学校食堂疫情防控工作应急预案

目录

疫情背景与食堂防控重要性

应急预案制定原则与目标

食堂内部环境整治及卫生管理

食品采购、加工、配送环节监控

人员健康管理措施落实

监督检查与责任追究机制建立

总结回顾与持续改进计划制定

01

疫情背景与食堂防控重要性

Chapter

全球疫情持续蔓延，国内多地出现散发或聚集性疫情。

病毒变异加速，传染性增强，防控难度加大。

学校作为人员密集场所，疫情防控任务艰巨。

食堂是学生、教职工等人员密集场所，容易造成病毒传播。

人员密集

环境封闭

接触频繁

食堂环境相对封闭，空气流通不畅，病毒容易滞留。

在食堂就餐过程中，人员接触频繁，共用餐具、桌椅等物品，容易造成交叉感染。

03

02

01

通过加强食堂疫情防控，可以减少病毒传播风险，保障师生身体健康和生命安全。

保障师生健康

食堂是学校正常运转的重要场所之一，加强疫情防控可以确保食堂正常运转，维护教学秩序稳定。

维护教学秩序

学校是社会的缩影，加强学校食堂疫情防控工作对于维护社会稳定、推动经济复苏具有积极意义。

促进社会稳定

02

应急预案制定原则与目标

Chapter

预案应定期更新，及时反映最新的疫情防控要求和食堂运营变化，确保预案的时效性。

预案应结合学校食堂的实际情况，制定切实可行的应急措施，确保在紧急情况下能够迅速响应。

应急预案的制定需基于科学的风险评估，明确可能发生的疫情事件及其影响，确保预案的科学性和针对性。

预案应涵盖食堂运营的各个方面，包括人员管理、食材采购、加工制作、就餐环境等，确保无死角防控。

实用性原则

科学性原则

全面性原则

及时性原则

保障师生安全

确保在疫情发生时，师生能够在食堂安全就餐，避免疫情在食堂内传播。

维护食堂运营

在疫情发生时，确保食堂能够正常运营，为师生提供必要的餐饮服务。

控制疫情传播

通过严格的防控措施，及时发现并控制疫情在食堂内的传播，防止疫情扩散。

应急响应机制

建立应急响应机制，一旦发现疫情或疑似病例，立即启动应急预案，迅速采取隔离、消毒等防控措施，并及时报告相关部门。

人员管理

加强食堂员工的健康管理，定期进行体温检测和核酸检测，确保员工健康状况良好。同时，加强员工培训，提高员工的防控意识和能力。

食材采购与加工

严格把控食材采购渠道，确保食材来源安全可靠。加强食材加工过程中的卫生管理，确保食品加工符合卫生标准。

就餐环境管理

定期对食堂进行全面清洁和消毒，保持食堂内空气流通。合理安排就餐座位，保持安全距离，减少人员聚集。

03

食堂内部环境整治及卫生管理

Chapter

每日对食堂地面、墙面、桌面、门把手等高频接触部位进行清洁消毒，确保无死角。

食堂内保持通风换气，确保空气流通。

定期对食堂进行全面清洁，包括天花板、灯具、排风扇等部位的清洁。

餐具使用后应立即进行清洗，去除食物残渣和油污。

清洗后的餐具应放入消毒柜或采用煮沸、蒸汽等方式进行消毒。

消毒后的餐具应存放在干燥、通风的餐具保洁柜内，避免二次污染。

工作期间应穿戴整洁的工作衣帽，佩戴口罩和手套等防护用品。

员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如有发热、咳嗽等症状，应立即停止工作并就医。

员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。

04

食品采购、加工、配送环节监控

Chapter

03

执行索证索票制度

要求供应商提供完整的食品质量证明文件和进货票据，确保食品来源可追溯。

01

严格筛选供应商

确保食品来源安全可靠，优先选择具有相关资质和良好信誉的供应商。

02

审查采购食品

对采购的食品进行严格的质量检查，包括检查食品的外观、气味、生产日期和保质期等。

保持食品加工场所的清洁卫生，定期对场所进行消毒处理。

加工场所卫生管理

确保食品加工人员遵守相关卫生规定和操作规程，如穿戴工作服、戴口罩和手套等。

食品加工操作规范

对加工完成的食品进行留样备查，以便在出现问题时能够及时追溯原因。

食品留样备查

保持配送车辆的清洁卫生，定期对车辆进行消毒处理。

配送车辆卫生管理

要求配送人员保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、佩戴口罩等。同时，定期对配送人员进行健康检查，确保其身体健康状况符合相关要求。

配送人员健康管理

对需要保温或冷藏的食品，在配送过程中要严格控制温度，确保食品在运输过程中的质量安全。

配送过程温度控制

05

人员健康管理措施落实

Chapter

要求所有员工每日在指定平台进行健康打卡，报告体温和身体状况。

每日健康打卡

根据疫情形势和防控要求，定期组织员工进行核酸检测，确保员工健康。

定期核酸检测

建立员工健康状况档案，对异常情况及时跟踪处理。

健康状况跟踪

员工或学生在食堂内发现任何异常情况（如发热、咳嗽等），应立即向食堂管理员报告。

异常情况上报

食堂管理员接到报告后，应立