原创力文档- 1、本文档共8页，其中可免费阅读3页，需付费10金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
餐饮服务食品安全日常监管制度和要点
编号：__________
一、监管制度
1.1食品安全管理人员制度
（1）餐饮服务企业应设立食品安全管理人员，负责组织、协调、实施食品安全相关工作。
（2）食品安全管理人员需具备相关专业知识，参加相关部门组织的培训，并取得合格证书。
1.2食品采购与储存制度
（1）建立食品供应商评估制度，对供应商进行审核，确保其具备合法资质和良好信誉。
（2）食品采购应遵循“验收、索证、台帐”制度，确保食品来源可追溯。
（3）食品储存应符合规定条件，分类、分区、分架存放，防止交叉污染。
1.3食品加工制作制度
（1）食品加工制作人员应持健康证明上岗，遵守卫生操作规范
文档评论（0）