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2025年中式烹调师（中级）考试题库及答案.pdfVIP

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  • 2025-01-13 发布于山东
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2025年中式烹调师（中级）考试题库及答案.pdf

    2025年中式烹调师（中级）考试题库及

    答案

    1、【单选题】下列关于蒸法的分类中正确的是()。（C）

    A、蒸法分为碎件蒸和整件蒸

    B、蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸

    C、蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸

    D、蒸法分为一次蒸和两次蒸

    2、【单选题】下列干果中属于世界四大干果之一的是()。（A）

    A、核桃

    B、花生

    C、芝麻

    D、莲子

    3、【单选题】不会引起砷中毒的砷化物是。（B）

    A、三氧化二砷

    B、氧化砷

    C、砒霜

    D、信石

    4、【单选题】为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致。（C）

    A、1～5.5%

    B、6～12%

    C、13

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