中国外卖行业市场供需格局及行业前景展望报告.docx

研究报告

PAGE

1-

中国外卖行业市场供需格局及行业前景展望报告

一、中国外卖行业概述

1.1行业定义及发展历程

(1)中国外卖行业，顾名思义，是指通过互联网平台，将餐饮服务直接送到消费者手中的业务模式。这一行业起源于20世纪90年代的美国，随后在全球范围内迅速发展。在中国，外卖行业的发展可以追溯到2000年左右，当时主要通过电话订餐服务。随着互联网技术的普及和智能手机的广泛应用，中国外卖行业经历了从PC端到移动端、从单一平台到多平台竞争的快速发展阶段。

(2)发展历程上，中国外卖行业经历了几个关键阶段。首先是2004年左右，以饿了么、美团等为代表的互联网外卖平台开始兴起，通过提供便捷的在线订餐服务，逐渐改变了人们的饮食习惯。随后，2010年后，随着移动支付的普及，外卖行业迎来了爆发式增长，众多外卖平台如雨后春笋般涌现。2015年至今，外卖行业进入高度竞争阶段，各大平台通过补贴大战、拓展服务范围等方式争夺市场份额。

(3)随着行业竞争的加剧，外卖行业也逐渐呈现出多元化发展趋势。除了传统的正餐外卖服务外，还涵盖了甜品、水果、生鲜等各类食品，以及送药、快递等其他服务。此外，外卖行业还与大数据、人工智能等技术相结合，提升了服务效率和用户体验。在这一过程中，外卖行业不仅改变了人们的消费习惯，也带动了相关产业链的发展，成为推动中国经济发展的重要力量。

1.2行业现状分析

(1)当前，中国外卖行业已经形成了一个庞大而成熟的生态系统。根据最新的市场数据，外卖行业用户规模已经超过4亿，日订单量突破千万级，市场规模持续扩大。外卖行业在满足消费者快速便捷的餐饮需求的同时，也为众多餐饮企业提供了新的销售渠道和增长点。

(2)从市场格局来看，中国外卖行业呈现出高度竞争的特点。目前，饿了么、美团等头部平台占据了大部分市场份额，但其他新兴平台也在积极拓展业务，争夺市场份额。在竞争策略上，各大平台除了提供优惠补贴吸引消费者和商家外，还通过技术创新、服务优化等方式提升自身竞争力。

(3)外卖行业的快速发展也带来了一系列挑战和问题。食品安全问题、配送员劳动权益保障、城市交通压力等成为行业关注的焦点。为应对这些问题，政府部门、行业协会和企业都在积极探索解决方案。例如，加强食品安全监管、推动行业自律、优化配送路线等，以促进外卖行业的健康可持续发展。

1.3行业政策环境

(1)中国政府对外卖行业的政策环境一直保持着高度的重视和规范。近年来，出台了一系列政策法规，旨在保障食品安全、维护消费者权益、促进行业健康发展。例如，《中华人民共和国食品安全法》对外卖行业的食品安全标准提出了严格要求，要求外卖平台和商家必须严格遵守。

(2)在监管层面，政府部门强化了对外卖行业的监管力度。国家市场监管总局等部门联合开展了一系列专项整治行动，对违规行为进行严厉打击。此外，还出台了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等政策文件，对网络餐饮服务进行全面规范，确保外卖行业的食品安全和服务质量。

(3)为了促进外卖行业的可持续发展，政府还推出了一系列扶持政策。例如，加大对餐饮企业的财政补贴、税收减免等，鼓励企业进行技术创新和服务升级。同时，政府还鼓励外卖行业与城市交通、物流等相关产业协同发展，共同构建高效、便捷的城市配送体系。这些政策的出台，为外卖行业提供了良好的发展环境和广阔的发展空间。

二、市场供需格局分析

2.1需求侧分析

(1)需求侧分析显示，中国外卖行业的需求增长主要受到城市化进程、生活节奏加快以及消费者习惯变化等因素的推动。随着城市人口的增长和城市面积的扩大，居民对于便捷、高效的餐饮服务需求日益增加。同时，快节奏的生活方式使得越来越多的消费者倾向于在线订餐，以节省外出就餐的时间和精力。

(2)年轻消费群体是外卖行业需求的主要来源。这一群体对新鲜事物接受度高，对于线上服务的依赖性强，对价格敏感度相对较低。他们追求个性化和多样化的餐饮选择，愿意尝试新的餐饮品牌和菜品。此外，家庭订单和商务订单的增多也进一步推动了外卖行业的需求增长。

(3)需求侧的多样化趋势也在不断显现。除了正餐外卖，消费者对甜品、水果、生鲜、咖啡等食品类别的需求也在增长。同时，随着健康意识的提升，消费者对外卖食品的品质和安全要求越来越高，对绿色、健康、有机等标签的食品需求增加。这些变化都对外卖行业的服务内容和品质提出了更高的要求。

2.2供给侧分析

(1)供给侧分析显示，中国外卖行业的参与者主要包括餐饮商家、第三方外卖平台和配送服务提供商。餐饮商家是外卖服务的源头，涵盖了各种类型的餐饮企业，从街头小吃到高档餐厅，从连锁品牌到个体经营。第三方外卖平台如美团、饿了么等，作为连接商家和消费者的桥梁，提供在线订餐、支付结算、订单管理等服务。

(2)在供应链方面，外卖行业形成了较为