2025年部分营养师问题及解答 .pdfVIP

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

问答题复习题

1、糖尿病患者如何进行营养治疗?有一位糖尿病患者前来咨询，请你针对糖尿

病做有关讲解，尽量做到让患者满意。

原因：精神压力过大，遗传，肥胖，生活不规律。

糖尿病不可能根治。并发心脑血管病。（1）使用药物控制。

（2）运动。（3）饮食上的控制。控制蛋白质的供给量。控制食用糖的供给。

控制糕点，冰淇淋的供给。工作上调节心情和心态。防止心理压力过大。

（1）饮食宜清淡，限制动物脂肪，适当增加植物油。

（2）体重超重或肥胖者，应通过限制主食摄入的办法来达到减肥的目的。

（3）多吃含纤维的膳食，如粗粮、蔬菜等，有利于降血脂和增加饱腹感。

（4）适当增加一些具有降血脂、降胆固醇作用的食物，如山楂、洋葱等。

2、《中国居民膳食指南》包含的内容。

1、食物多样，谷类为主；2、多吃蔬菜、水果和薯类；3、常吃奶类、豆类或其

制品；4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5、食量、体力活动

要平衡，保持适宜体重；6、吃清淡少盐的膳食；7、如饮酒应限量；8、吃清洁

卫生、不变质的食物。

3、试述老年人的营养需求和膳食原则。

老年人的糖耐量较差，对血糖的调节能力较弱，因此不宜一次摄入较多的碳水化物，最好均

匀分配至各餐次，每餐都有一定量的蛋白质和脂肪等，以免血糖过高老年人应注意多摄入维

生素含量丰富的食物，必要时也可适当补充一些维生素制剂。老年人不宜摄入进多的膳食脂

类，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和胆固醇。脂肪摄入量以占总热能的20％～25％为宜。

膳食原则：1饮食多样化

2主食多粗粮

3每天饮用牛奶或食有奶制品

4食用大豆或其制品

5适量食用动物性食品

6多吃蔬菜和水果

7饮食清淡、少盐

4、平衡膳食宝塔共分几层，各层包含的主要食物种类和数量是什么？

谷类，薯类（400-500）

蔬菜水果类500g

肉蛋类150-250g

奶类，豆类200-300

油20-30

5、高血压病人的营养防治原则有哪些？请你给一位高血压病人提供一些有关疾

病和饮食治疗的知识。

诱发高血压的因素：1.遗传因素

2.环境因素.

肥胖与胰岛素抵抗也会引起高血压.

1控制体重，

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

2少饮含糖多的饮料，多饮白开水

3蛋黄软磷脂是一种强力的天然乳化剂，防止胆固醇沉积所造成的高血压，动脉

硬化。高血压患者在日常生活中应多补充此类营养物质，

4少饮酒，最好不饮。

5保证每天每餐都能摄入充足的水果和蔬菜。

7适当吃粗粮如玉米、燕麦等。

8戒烟。

9限制盐的摄入量。高血压人群应把每天的盐量控制在6克。

6．脂肪肝患者的膳食原则是什么？有一位脂肪肝患者，对此病并不以为然，你

运用所学知识给他怎样的提醒和指导。

脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。

肥胖性脂肪肝，酒精性脂肪肝，快速减肥性脂肪肝，营养不良性脂肪肝，糖尿病脂肪

肝，