2025年老年人春季饮食养生饮食讲究 .pdfVIP

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

老年人春季饮食养生饮食讲究

老年人春季饮食养生饮食讲究

老年人春季饮食养生饮食讲究

一、老年人春季养生饮食注意事项

1、早春时节，老人的饮食营养构成应以高热量为主，多吃谷类制

品，选用黄豆、花生、核桃和芝麻等食物。此外，还需补充一些含优

质蛋白质的食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉和豆制品等。

2、天气由寒转暖时，老人应该补充足够的维生素矿物质和无机盐。

小白菜、油菜、西红柿等新鲜蔬菜及柑橘、柠檬等水果，富含维生素

C，具有抗病毒作用;芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素E，能提高机体

免疫，增强抗病能力;富含维生素A的胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，具

有保护和增强上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮细胞的功能，从而能抵抗

各种致病因素侵袭。

3、而进入温热时期后，老年人易精神萎靡，反复感冒等，此时老

年人需要多吃荞麦、赤豆、苹果、核桃等平补食品。

此外，春天肝阳上亢，羊肉、鹌鹑、瓜子等酸性食物要尽量少吃，

以免肝气过旺，有损脾胃，要以山药、春笋、大枣、韭菜等甘温补脾

食品为主。

二、老年人春季养生饮食食谱推荐

1、红枣蜜豆

红豆(或白豆、芸豆)400g，红枣100g，冰糖100g，麦芽糖300g，

油100ml(有麦芽糖不加油也可以)。红豆、枣洗干净用水泡4个小时，

加水煮约半小时;把煮熟的豆子、枣控干水;在锅里混合上述材料，慢慢

搅动，约半小时关火。

点评：春季是常见病的.多发季节，如高血压、高血脂、冠心病等。

因此，春季宜增甘少酸，红枣是有健脾养血，益心安神的功效。

2、素饺子

绿豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油，做成馅。

点评：春天是万物生长的季节，春芽类(各类豆芽、蒜苗、香椿等)

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

的蔬菜是最顺应季节的食材，有助于阳气的生发。

3、首乌炖核桃

首乌50克，核桃100克，蜜枣2粒，瘦肉一块。把瘦肉在热水里

焯一下，然后放入核桃、首乌、蜜枣，小火炖2个小时即可。

点评：首乌具有养肝柔肝、补肾乌发的功效，核桃有益智润肠的

功效，和瘦猪肉一起炖，既美味又合时宜。

4、八宝菠菜

将洗净切成段的菠菜、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝放入加盐的滚

水中焯熟;腰果、杏仁、核桃放热油里过一下捞出，压碎。油烧热下葱

丝，火腿丝、海米煸炒熟铲出放菠菜上，加盐、味精、香油拌匀，撒

上碎干果即可。

点评：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，根红叶绿，

鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸

较多，有碍钙和铁的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

5、油焖春笋

春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块;切几段葱，切少许葱花;食用油烧

热，葱段煸香后下笋块，翻炒片刻，加入老抽、白糖、茴香继续翻炒，

加入少量水煮滚后加盖焖10分钟;大火收稠汤汁，取出葱段，撒入新鲜

葱花，出锅装盘。

点评：春笋顺应节气，有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功

效，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。