DB3305T 50-2017 中式快餐连锁门店服务与管理规范　.pdfVIP

ICS03.100.01

A10

DB3305

湖州市地方标准规范

DB3305/T50—2017

中式快餐连锁门店服务与管理规范

serviceandmanagementstandardofChinesefastfoodchainstores

2017-12-25发布2018-01-01实施

湖州市质量技术监督局发布

DB3305/T50—2017

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5柜台服务要求2

6大堂服务要求3

7清洗管理3

I

DB3305/T50—2017

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由老娘舅餐饮有限公司提出。

本标准由湖州市商务局归口。

本标准起草单位：湖州老娘舅餐饮有限公司，湖州市商务局，湖州市餐饮商会。

本标准主要起草人：孙顺喜、许玲丽、任修敏、陈晓荣。

本标准为首次发布。

II

DB3305/T50—2017

中式快餐连锁门店服务与管理规范

1范围

本标准主要规定了中式快餐连锁门店的基本要求、收银服务要求、大堂服务要求、和清洁服务要求。

本标准适用于中式快餐连锁门店的服务与管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐(饮)具

GB/T33497餐饮企业质量管理规范

SB/T11141餐饮企业连锁经营规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

3.1

快餐连锁门店chainfastfoodstores

经营同类餐饮产品或者服务，在同一总部的管理下，采取统一经营或特许经营等模式，使用统一商

号通过规范化经营实现规模经济效益的联合体。

4基本要求

4.1培训要求

4.1.1按照岗位进行分类培训，培训周期每半年至少一次。

4.1.2人员培训应符合GB/T33497中第九章的规定。

4.2设备要求

4.2.1应配备与门店经营规模相适应的设备，包括必要的清洗、消毒、加热、废物回收等设备。

4.2.2接触食品的设备应符合食品安全国家标准和有关规定。

4.3卫生管理要求

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