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ICS03.100.01
A10
DB3305
湖州市地方标准规范
DB3305/T50—2017
中式快餐连锁门店服务与管理规范
serviceandmanagementstandardofChinesefastfoodchainstores
2017-12-25发布2018-01-01实施
湖州市质量技术监督局发布
DB3305/T50—2017
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4基本要求1
5柜台服务要求2
6大堂服务要求3
7清洗管理3
I
DB3305/T50—2017
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由老娘舅餐饮有限公司提出。
本标准由湖州市商务局归口。
本标准起草单位:湖州老娘舅餐饮有限公司,湖州市商务局,湖州市餐饮商会。
本标准主要起草人:孙顺喜、许玲丽、任修敏、陈晓荣。
本标准为首次发布。
II
DB3305/T50—2017
中式快餐连锁门店服务与管理规范
1范围
本标准主要规定了中式快餐连锁门店的基本要求、收银服务要求、大堂服务要求、和清洁服务要求。
本标准适用于中式快餐连锁门店的服务与管理。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂
GB14930.2食品安全国家标准消毒剂
GB14934食品安全国家标准消毒餐(饮)具
GB/T33497餐饮企业质量管理规范
SB/T11141餐饮企业连锁经营规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
3.1
快餐连锁门店chainfastfoodstores
经营同类餐饮产品或者服务,在同一总部的管理下,采取统一经营或特许经营等模式,使用统一商
号通过规范化经营实现规模经济效益的联合体。
4基本要求
4.1培训要求
4.1.1按照岗位进行分类培训,培训周期每半年至少一次。
4.1.2人员培训应符合GB/T33497中第九章的规定。
4.2设备要求
4.2.1应配备与门店经营规模相适应的设备,包括必要的清洗、消毒、加热、废物回收等设备。
4.2.2接触食品的设备应符合食品安全国家标准和有关规定。
4.3卫生管理要求
1
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