2025年学校食堂餐具消毒记录表最新文档 .pdfVIP

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

学校食堂餐具消毒记录表最新

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博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

学校食堂餐具消毒记录表

餐具数量消毒方式保洁

消毒人

日期起始时间柜保

消毒柜药物签名

饭盆饭桶铲子勺子碗洁

（物理）（化学）

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

学校食堂设备设施养护维护记录

日期设备设设备设维修原结果备注

施使用部门施名称因及内容

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

老颜集乡初级中学食堂卫生和食品安全每月检查整改记录

整改责任人

检查项目检查内容检查结果签字

是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检

工作人员着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩

指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录

地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险

天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢

场所卫生下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网

垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出

水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗

豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验

合格证明；

食品进货和检食品添加剂是否索证，并有使用台帐

测

炒菜用油是否为桶装油

是否使用低钠营养调味盐

~p34385储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品

8651虑

冰箱内是否生熟分离

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嬋蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放

食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存放

食品储存

肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开

饭菜有无烧熟煮透

食品加工

生熟容器是否混用，有无区分标志

不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味

食品是否烧熟煮透

预防食物中毒

餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程

餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒

消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内

餐具清洗、消

留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。

毒、存放

食品留样和泔

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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

食堂所供应