月度餐饮行业专题：全局视角客单价压力仍存，西式快餐等赛道仍在快速展店.docxVIP

全局视角客单价压力仍存，西式快餐等赛道仍在快速展店

——月度餐饮专题

行业评级：看好2024年9月14日

分析师

马莉

分析师

钟烨晨

联系方式

zhongyechen@

联系方式

zhongyechen@

证书编号

S123052007000

证书编号

S1230523060004

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表：净开店趋势

1-8月净开店数量1-8月净开店增幅1-8月净开店增幅1-8月净开店数量茶饮蜜雪冰城书亦烧仙草古茗茶百道coco都可益禾堂沪上阿姨甜啦啦一点点7分甜黑泷堂奈雪的茶喜茶茶颜悦色乐乐茶霸王茶姬酸菜鱼太二鱼你在一起小鱼号江渔儿董小姐

1-8月净开店数量

1-8月净开店增幅

1-8月净开店增幅

1-8月净开店数量

茶饮

蜜雪冰城

书亦烧仙草

古茗

茶百道coco都可益禾堂

沪上阿姨

甜啦啦

一点点

7分甜

黑泷堂

奈雪的茶

喜茶

茶颜悦色

乐乐茶

霸王茶姬

酸菜鱼

太二

鱼你在一起

小鱼号

江渔儿

董小姐1人1份

西式快餐

肯德基

麦当劳

华莱士

必胜客

达美乐

尊宝披萨

塔斯汀

萨莉亚

咖啡

瑞幸咖啡

星巴克

幸运咖

库迪咖啡

Manner

Tims

火锅

海底捞

九毛九

怂

呷哺呷哺

凑凑

巴奴火锅

7%6%0%

9%-16% 6% 6% -9% 9%10% 3% -1%-26%-44%

684

429

82

218

171

181

955

2483

-1078

515

518

-397

537

789

200

7%

21%

6%

14%

327%

-18

21%

3830

355

-338

-218

311

1137

148

128

2001

5%

18%4%

5%

25%

34%

29%

32%

57%

337

290

172%

0%

-2

-1

12

-20

-22

15

-1%

18%

10%

12%

55

274

-23

-27

-42

-2%-8%

-5% -7%-22%

14%

卤味

-235

小酒馆

紫燕百味鸡

绝味鸭脖周黑鸭

贰麻酒馆-43

-27%-43%-28%

-547

-325

小酒馆

-3%-1%-1%

卤味

-3% -5%-11%

0%-1%0%

1%-1%0%

122

-4%-4%

-4%-4%-8%

海伦司-133

胡桃里-63

胡桃里-63

资料来源：窄门餐眼、浙商证券研究所。注：数据截止24年8月；开店列单位为“家”。

表：客单价趋势

同比23年8月

同比23年8月同比24年6月同比23年8月同比24年6月

茶饮西式快餐

蜜雪冰城书亦烧仙草古茗茶百道

蜜雪冰城书亦烧仙草

古茗

茶百道coco都可益禾堂

沪上阿姨甜啦啦一点点7分甜

黑泷堂奈雪的茶

喜茶

茶颜悦色

乐乐茶霸王茶姬

酸菜鱼

太二

鱼你在一起

小鱼号

江渔儿

董小姐1人1份

0%0%0%-2%0%-1%0%0%

-1%-1%-1%0%-1%0%

0%-1%-3%-1%-1%0%

-3%1%-7%-9%-1%-3%

-1%-8%-2%-6%-2%-1%-6%6%

-1% -2%-12% -8%-12% 4%-12%0%

0%-8%2%-9%-8%

-2%-1%-5%-2%0%-1%-3%

肯德基麦当劳华莱士必胜客达美乐

尊宝披萨塔斯汀萨莉亚

咖啡

瑞幸咖啡星巴克幸运咖

库迪咖啡

Manner

Tims

火锅

海底捞

九毛九

怂

呷哺呷哺凑凑

巴奴火锅

-15% -3% 3%-12% -4%0%-2% -8%-24%

-15% -3% 3%-12% -4%0%

-2% -8%-24% -1% -4%-6%

海伦司胡桃里贰麻酒馆紫