（高清版）DB51∕T 2617-2023 机关职工食堂管理服务规范.pdfVIP

ICS03.080

CCAA16

DB51

四川省地方标准

DB51/T2617—2023

代替DB51/T2617-2019

机关职工食堂管理服务规范

2023-08-22发布2023-10-01实施

四川省市场监督管理局发布

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DB51/T2617—2023

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本原则2

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5基本要求2

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6管理内容5

7食堂餐饮文化建设12

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8监督考核与评价改进12

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附录A（资料性）记录表13

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附录B（资料性）设施设备管理要求20

附录C（资料性）验收标准22

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附录D（资料性）流程图29

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附录E（资料性）切配成型规格41

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附录F（资料性）餐饮监督员巡视检查记录表42

附录G（资料性）机关职工食堂厨余垃圾台账示例43

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参考文献44

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I

DB51/T2617—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB51/T2617-2019《机关职工食堂管理服务规范》，与DB51/T2617-2019相比，除结构

调整和编辑性改动外，主要技术变化如下:

a)