幼儿园膳食营养知识.ppt

中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。

平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况，这是不可缺的。应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。膳食营养知识人体所需要的营养素蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素水膳食纤维合理膳食，均衡营养中国居民膳食指南——平衡膳食、合理营养、促进健康食物多样、谷类为主多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油食量与体力活动相平衡，保持适宜体重吃清淡少盐的膳食饮酒应限量吃清洁卫生、不变质的食物在《中国居民膳食指南》的8条原则基础上,中国营养学会又同时制定了《特定人群膳食指南》；01内容包括老年人、孕妇、乳母、婴儿、幼儿与学龄前儿童、学龄儿童、青少年02特定人群膳食指南0102每日饮奶；养成不挑食、不偏食的良好习惯幼儿与学龄前儿童保证吃好早餐；重视户外活动。少吃零食、饮用清淡饮料、控制食糖摄入；010203学龄儿童多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；参加体力活动，避免盲目节食。青少年油脂类25克奶类及奶制品100克;豆类及豆制品50克蔬菜类400-500克;水果类100-200克;畜禽肉类50克-100克;鱼虾类50克;蛋类25克-50克谷类300-500克0103020405大米存储加工与营养价值保存环境保持干燥，避免高温洗米用水温度越高，搓洗次数多，浸泡时间长，营养价值的损失就大。蔬菜存储加工与营养价值先洗后切肉类存储加工与营养价值油脂类、调味品中山市高中学校饭堂膳食营养状况三餐供能比不合理四间学校一日三餐占总能量的供能比，与适宜的三餐供能比30%、40%和30%比较，早餐的供能比没有达到要求，午餐的供能基本上接近40%的要求，晚餐的供能比普遍过高。钙的摄入不足在所调查的四间学校中，没有1间学校的饭堂向学生供应牛奶，而豆类食物的摄入量3间学校不能达到平衡膳食宝塔的要求，从而导致了4间学校钙的摄入均低于DRIs；建议各学校饭堂增加牛奶、豆浆以及豆制品的摄入，如果寄宿学校的饭堂不能满足该要求，建议校方能够对学生进行必要的健康教育，提倡学生每天自己饮一杯奶，奶类不仅含钙高，而且吸收率高，是一种价廉物美的补钙佳品。中山市高中学校饭堂膳食营养状况中山市高中学校饭堂膳食调查状况营养素摄入情况：1间学校能量摄入不足；1间学校脂肪摄入严重过量；1间学校的硫胺素摄入不足；2间学校的核黄素摄入量不足，1间学校的核黄素摄入严重不足；2间学校的锌摄入不足。中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。

平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况，这是不可缺的。应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。*