食品质量保障措施20255.pdfVIP

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据质量管理

体系IS202500食品安全管理体系标准制定了强有力的质量保

证措施。

1、我公司有合作开辟的蔬菜供应基地和原材料(米、肉、调味

品等)定点一级供应商，拒绝一切三无”商品进入公司仓库。

2、我公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其

综合能力(特殊是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定，必须

符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工

场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家

卫生标准及质量标准。

3、我公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保

外部方提供的产品、服务或者过程要求明确具体。

4、物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准

对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结

果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数

量进行详细的记录，以便于浮现质量问题的追朔。

5、经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场

仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。

6、蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。

7、原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明

确下面职责：

、如何进行工作前的清洗准备。

2、能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。

3、知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。

4、知道如何判断设备或者用具是否卫生安全。

5、知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。

6、能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生

交叉污染的方法。

7、知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。

8、了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨

别这些食物，杜绝采购。

9、知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以

预防。

10、设施设备卫生管理

工作人员不得随意挪移和更换设施设备，工作时要检查自己所使

用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对

食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》。

(1)贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无

苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

)仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并

应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

1)食品与非食品不能混放；

2)洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不

能与食品同仓存放；

3)定型包装食品与散装食品分架存放；

4)肉类及其制品、蔬菜瓜果，除即将使用外，一律进冷库。

肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以