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《沙棘果油和沙棘籽油制备蛋黄酱及其稳定性研究》

一、引言

沙棘果油和沙棘籽油，源自沙棘植物，含有丰富的生物活性成分，被广泛应用于食品、医药及化妆品领域。蛋黄酱作为一款常见且广受欢迎的食品调料，其独特的口感和丰富的营养价值受到了消费者的喜爱。近年来，利用沙棘果油和沙棘籽油来制备蛋黄酱逐渐成为食品研发的热点。本研究将详细介绍如何使用沙棘果油和沙棘籽油来制备蛋黄酱，并探讨其稳定性问题。

二、材料与方法

1.材料准备

沙棘果油、沙棘籽油、蛋黄粉、乳化剂等为主要原料。同时准备实验室常规分析设备及工具，如搅拌器、离心机、电导仪等。

2.蛋黄酱制备方法

首先，按照一定比例混合沙棘果油、沙棘籽油、蛋黄粉及