《脆肉鲩》标准文本（征求意见稿）.pdf

ICS67.120.30

CCSX20

GBAS

粤港澳大湾区标准促进会团体标准

T/GBASXXXX—XXXX

脆肉鲩

Crispgrasscarp

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广东省粤港澳大湾区标准促进会  发布

T/GBASXXXX—XXXX

脆肉鲩

1范围

本文件规定了脆肉鲩产品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输

和贮存、产品追溯、管理体系要求。

本文件适用于脆肉鲩产品的生产和经营。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB/T9695.23肉与肉制品羟脯氨酸含量测定

GB/T10459蚕豆

GB11607渔业水质标准

GB/T11776草鱼鱼苗、鱼种

GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求

GB/T27638活鱼运输技术规范

GB/T29568农产品追溯要求水产品

NY/T5361无公害农产品淡水养殖产地环境条件

T/GBAS0019安全基础要求动物性水产品

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

脆肉鲩crispygrasscarp

单一投喂蚕豆110~130天后形成的肌肉脆化的草鱼，又称为脆化草鱼。

[DB4420/T1-2022，3.1，有修改]

4技术要求

4.1原辅料要求

养殖产地环境条件应符合NY/T5361的要求，鱼苗质量应符合GB/T11776的要求，饲养用蚕豆

质量应符合GB/T10459的要求，收获规格≥4.0kg/尾。

4.2生产卫生要求

应符合GB/T27304的规定。

4.3感官指标

应符合表1的规定。

1

T/GBASXXXX—XXXX

表1感官指标

项目指标

活动（活鱼）对水流刺激反应敏感，身体摆动有力

鱼体具固有的色泽和光亮，鳞片完整，不易脱落；体态匀称，不畸形；眼球明亮饱满，稍突出，

外观

角膜透明

气味具有鲜鱼固有的气味，无异味；

鳃丝清晰，色鲜红或紫红，无异味，无黏液或有少量透明黏液；肌肉坚实，