《大口黑鲈池塘养殖技术规范》编制说明（征求意见稿）.pdf

大口黑鲈池塘养殖技术规范编制说明

一、工作概况，包括任务来源、协作单位、主要工作过程、

标准主要起草人员及其所做的工作

1.任务来源

1.1必要性

大口黑鲈（Micropterussalmoides）俗称加州鲈，隶属鲈

形目、鲈亚目、太阳鱼科、黑鲈属，自然分布于北美洲美国中部、

东部至墨西哥北部的淡水流域，是北美重要的游钓鱼类之一。大

口黑鲈为广温性鱼类，具有生长快、易起捕、肉质鲜美及无肌间

刺等优点而深受养殖者和消费者欢迎。上世纪七十年代末我国台

湾地区从国外引进大口黑鲈，1983年人工繁殖获成功，并引入

广东省，在广东顺德首先开始养殖。近几年，由于大口黑鲈人工

配合饲料的突破、冷链运输技术的成熟以及消费市场的不断拓展，

大口黑鲈养殖区域和养殖规模迅速扩大，主产区从沿海省市扩展

到内陆多个省市。据2022年中国渔业年鉴统计，大口黑鲈产量

已达到70万吨以上，已成为我国重要的淡水养殖品种之一，有

“第五大家鱼”之称。

浙江省湖州市大口黑鲈养殖面积2021年达8万亩，产量7.8

万吨，年产值20亿元以上，约占全国产量13%；2021年菱湖镇

大口黑鲈养殖面积3.8万多亩，年产量4.5万吨，年产值12亿

元以上，约占全国产量7.5%。

我国的水产科技工作者一直关注大口黑鲈养殖业的发展情

况，2007年，中国水产科学院珠江水产研究所起草发布了大口

黑鲈的种质国家标准GB/T21405-2007《大口黑鲈》和大口黑鲈

亲鱼、鱼苗和鱼种的行业质量标准SC/T1098-2007《大口黑鲈

亲鱼、鱼苗和鱼种》，初步规定了大口黑鲈亲体培育和苗种生产。

为了推进大口黑鲈的标准化养殖，中国水产科学院珠江水产研究

所于2004年起草并发布了农业行业标准NY/T5273-2004《无公

害食品鲈鱼养殖技术规范》，标准规定了池塘及网箱的养殖技

术。但是，标准发布近二十年来，配合饲料、苗种驯化、养殖模

式、病害防控等技术全部有突破性发展，该标准的技术内容已满

足不了当前大口黑鲈养殖产业发展的需要。

大口黑鲈引进我国初期，成鱼养殖主要依靠投喂海水冰鲜小

杂鱼等天然饵料，造成的渔业资源破坏、局部区域水质污染以及

容易传播疾病等问题逐年显现。此外，因水质恶化造成病害易发

而病急乱投医乱用药对养殖成鱼的质量也造成了一定的安全隐

患。这些因素在一定程度上制约着我国大口黑鲈养殖产业的健康、

可持续发展。广大从业者已逐渐意识到问题的严重性，传统养殖

模式必须改进，技术需要转型升级。在2010年前后，许多从事

饲料与营养研究的科研工作者和饲料加工企业一起研究大口黑

鲈成鱼养殖的配合饲料，经过多年的努力探索取得了成功。其中

上海海洋大学陈乃松教授研发团队，从大口黑鲈的营养需求、营

养与健康、内分泌学以及饲料加工工艺出发，开展了大量的研究

工作，2011年率先在国内取得了人工配合饲料的研发突破。成

鱼养殖彻底改变了传统投饲冰鲜鱼技术模式，转向苗种经驯化后

全程投喂配合饲料的生态养殖模式。近年来，随着大口黑鲈配合

饲料配方的不断改进和完善，加工工艺的不断提高，配合饲料的

养殖效果也越来越好。

1.2拟要解决的主要问题和达到的目的

近几年，随着大口黑鲈养殖产业的快速发展，伴随而来也出

现了一系列问题。一是大口黑鲈病害日益严重，特别是弹状病毒

和蛙虹彩病毒等病毒性疾病频发；二是片面追求高产，高密度养

殖，水质管理难度加大，饲料系数增高，养殖物化成本不断上升；

三是不注重养殖尾水处理，对环境负面作用加大；四是药物残留

导致产品质量问题不断发生。上述问题的出现，影响了大口黑鲈

养殖产业健康、可持续发展。因此，需要编制新的大口黑鲈池塘

养殖行业标准加以规范，加大大口黑鲈健康养殖与绿色发展的理

念宣传教育及科学养殖技术的推广，推广生态健康养殖方式，采

用合适的养殖模式与精细管理减少病害，并考虑适时实行放养密

度限制，以减少病害的发生及药物使用，保证产品质量安全。

我国大口黑鲈养殖产业，主要以个体散户为主体，从事养殖

的人员普遍存在专业知识不足和安全生产意识不强的问题，生产

的随意性较大，缺少相应的组织和机构进行规范化管理。政府职

能部门的监管作用无法触及到每一个养殖户和每一个生产环节，

要想行业健康发展，必须依据养殖规范进行规范化、标准化生产

教育和引导，使生产的水产品达到无公害产品要求。

为进一步促进我国大口黑鲈养殖的转型升级，完善和提升我

国大口黑鲈养殖产业整体技术水平，构建我国特色的大口黑