调酒糖浆知识培训课件.pptx

汇报人：XX

调酒糖浆知识培训课件

目录

壹

调酒糖浆概述

贰

调酒糖浆的成分

叁

调酒糖浆的制作

肆

调酒糖浆的应用

伍

调酒糖浆的品鉴

陆

调酒糖浆的市场趋势

壹

调酒糖浆概述

定义与分类

调酒糖浆是专为调酒设计的甜味剂，由糖和其他风味成分混合制成，用于增添鸡尾酒的口感和层次。

调酒糖浆的定义

调酒糖浆的甜度各异，从轻甜到超甜，调酒师可根据鸡尾酒的配方选择合适的糖浆甜度。

按甜度分类

根据成分不同，调酒糖浆分为纯糖浆、风味糖浆和有机糖浆等，满足不同口味和健康需求。

按成分分类

01

02

03

常见品牌介绍

Torani品牌

Monin品牌

Monin是全球知名的调酒糖浆品牌，提供多种口味，广泛用于专业调酒和家庭饮品制作。

Torani糖浆以其丰富的口味和高品质著称，是许多酒吧和咖啡馆的首选品牌。

DaVinciGourmet品牌

DaVinciGourmet糖浆以其创新口味和天然成分闻名，适合追求高品质调酒体验的消费者。

使用场景分析

01

调酒师在制作经典鸡尾酒如马提尼时，会使用糖浆来平衡酒的口感，增添层次感。

经典鸡尾酒制作

02

在创新鸡尾酒时，调酒师利用不同风味的糖浆来创造独特的口感和视觉效果。

现代鸡尾酒创新

03

调酒糖浆也常用于甜品酒的制作，如在咖啡或巧克力酒中加入糖浆，提升甜度和风味。

甜品酒搭配

贰

调酒糖浆的成分

主要成分解析

调酒糖浆的主要成分是糖，它为饮品提供甜味，同时影响饮料的口感和粘稠度。

糖分

01

香精成分赋予糖浆特定的风味，如香草、草莓或柠檬等，增强饮品的香气和层次感。

香精

02

色素用于调酒糖浆中以提供各种颜色，吸引顾客视觉，同时与风味相匹配，提升整体吸引力。

色素

03

辅助成分作用

柠檬酸或酒石酸常被添加到糖浆中，以调节酸度，平衡甜味，提升整体风味。

使用防腐剂如苯甲酸钠或山梨酸钾，确保糖浆在开封后仍能保持较长时间的新鲜度。

调酒糖浆中添加增稠剂如果胶或玉米糖浆，以改善口感和延长保质期。

增稠剂

防腐剂

酸度调节剂

健康与安全提示

高糖分的糖浆可能导致血糖升高，糖尿病患者应谨慎使用。

糖浆的糖分含量

糖浆应储存在干燥、阴凉处，避免阳光直射，以防变质。

糖浆的保存条件

开封后的糖浆容易滋生细菌，建议在1-2个月内使用完毕。

糖浆的开封后保质期

过量使用糖浆会增加热量摄入，可能导致肥胖和其他健康问题。

糖浆的过量使用风险

叁

调酒糖浆的制作

基本制作流程

将制作好的糖浆冷却至室温后，倒入干净的瓶中密封储存，避免污染和变质。

冷却和储存

选择纯净的白糖或果糖作为基础，确保糖浆的口感和品质。

选择合适的糖源

按照配方精确称量糖和水的比例，保证糖浆的浓度和稳定性。

精确测量比例

将糖和水混合后加热至沸腾，搅拌至糖完全溶解，形成均匀的糖浆。

加热溶解糖分

根据需要添加香草、水果汁或其他风味成分，增强糖浆的风味层次。

添加风味成分

创新口味开发

结合各地传统食材，如中国的桂花、印度的香料，开发具有地域特色的调酒糖浆。

探索传统风味

将现代流行的口味如水果茶、香草豆等融入糖浆制作，创造新颖的调酒体验。

融合现代元素

通过实验不同的甜度、酸度和香气组合，开发出独特的调酒糖浆口味，如柠檬薄荷糖浆。

实验性口味组合

保存与保质期

调酒糖浆应存放在干燥、阴凉处，避免阳光直射，以保持其品质和风味。

正确的储存方法

未开封的糖浆可室温保存，但开封后应放入冰箱冷藏，以延长其新鲜度和保质期。

冷藏保存的重要性

开封后的糖浆保质期通常为3-6个月，观察颜色、气味和味道的变化可判断是否变质。

保质期的判断

肆

调酒糖浆的应用

经典鸡尾酒配方

使用龙舌兰、青柠汁和橙味糖浆调制，是玛格丽特鸡尾酒的经典配方，口感清新。

玛格丽特

以伏特加为基酒，加入番茄汁、柠檬汁和辣椒酱，再用芹菜盐糖浆调味，是著名的血腥玛丽配方。

血腥玛丽

以朗姆酒为基酒，加入新鲜薄荷叶、青柠汁和糖浆，是夏日清凉的莫吉托鸡尾酒配方。

莫吉托

现代饮品创新

调酒师利用糖浆的多样性，创造出如“蜜桃乌龙”等新口味鸡尾酒，满足顾客对新奇体验的追求。

糖浆在鸡尾酒中的创新应用

结合季节变化，调酒师将糖浆用于冷饮如“薄荷摩卡冰沙”，或热饮如“姜汁蜂蜜茶”，拓宽了糖浆的使用场景。

糖浆在冷饮与热饮中的融合

糖浆不仅用于调酒，也用于制作无酒精饮品，如“荔枝玫瑰苏打”，为不饮酒人群提供丰富的口感选择。

糖浆在无酒精饮品中的运用

配比与调整技巧

了解糖浆与酒精、水的比例关系，确保调酒时甜度和口感的平衡。

01

根据顾客口味偏好，灵活调整糖浆用量，创造个性化的饮品甜度。

02

利用不同风味的糖浆，如香草、肉桂等，为饮品增加层次和复杂度。

03

根据季节变化调整糖浆的使用，如夏季可减少糖浆用量，保持饮品清爽。

04

掌握基本配比原则

调整甜度以适应口味

使用糖浆创造层次感