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食物中毒处理应急预案(通用2024)

目录应急预案概述应急组织结构与职责食物中毒事故报告与处置流程食物中毒事故调查分析与责任追究食物中毒事故善后处理工作方案应急预案演练、评估与修订计划安排

01应急预案概述Chapter

目的和意义保障公众健康和生命安全通过及时、有效地应对食物中毒事件，降低其对公众健康和生命安全的影响。维护社会稳定减少食物中毒事件对社会造成的恐慌和不安，维护社会稳定和正常秩序。提高应急处置能力通过应急预案的制定和实施，提高相关部门和人员对食物中毒事件的应急处置能力。饮行业包括餐馆、酒店、食堂等提供餐饮服务的场所。食品流通领域包括食品批发、零售、运输等流通环节。食品生产加工企业涉及食品生产、加工、包装等环节的企业。其他相关场所如学校、幼儿园、养老院等集体用餐场所。应急预案适用范围

食物中毒事件报告疑似食物中毒症状食品污染或变质其他紧急情况应急预案启动条件接到食物中毒事件报告后，应立即启动应急预案。发现食品受到污染或变质，可能导致食物中毒事件发生。发现多人出现疑似食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛等。根据实际情况判断，需要启动应急预案的其他紧急情况。

02应急组织结构与职责Chapter

应急指挥部设置及人员配置01设立食物中毒应急指挥部，由单位主要负责人担任指挥长，负责全面指挥和协调应急工作。02指挥部下设办公室，负责应急值守、信息汇总和上传下达等工作。根据食物中毒事件的性质和规模，合理配置应急管理人员和专业技术人员。03

负责第一时间赶赴现场，了解中毒人员情况，开展初步救援工作。协助医疗救治组对中毒人员进行分类救治，确保患者得到及时有效治疗。配合相关部门做好现场调查取证工作，为后续处理提供依据。现场救援组职责与任务

123负责接收和救治中毒人员，根据病情制定治疗方案和措施。及时向指挥部报告患者救治情况，提出专业建议和意见。协助相关部门开展流行病学调查和实验室检测工作。医疗救治组职责与任务

负责应急物资和装备的储备、调配和运输工作，确保救援工作顺利进行。提供必要的场地和设施支持，满足现场救援和医疗救治需要。协助做好中毒人员家属的接待和安抚工作，维护社会稳定。后勤保障组职责与任务

03食物中毒事故报告与处置流程Chapter

事故发现食物中毒事故发生后，现场有关人员应当立即向本单位负责人报告；单位负责人接到报告后，应当于1小时内向事故发生地县级以上人民政府食品安全监督管理部门和有关部门报告。报告内容报告事故应当包括事故发生单位概况、事故发生的时间、地点以及事故现场情况、事故的简要经过、事故已经造成或者可能造成的伤亡人数和初步估计的直接经济损失、已经采取的措施、其他应当报告的情况。报告时限事故发生单位必须在第一时间报告，不得迟报、漏报、谎报或者瞒报。食物中毒事故报告程序及时限要求

紧急救治对病人进行催吐、洗胃、清肠等紧急救治，并立即将病人送医院急救，避免和减少人员伤亡。注意事项在紧急处理过程中，要注意保护现场，避免破坏有关证据。保留样品保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备采样检验。立即停止食用可疑食品封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场。现场初步处置措施及注意事项

明确职责各级政府、食品安全监督管理部门和其他有关部门在接到食物中毒事故报告后，应当按照各自职责立即启动应急预案，组织开展应急救援工作。加强沟通在应急救援过程中，各部门要加强沟通联系，及时通报事故情况和救援进展情况，确保信息畅通。总结评估应急救援结束后，要及时总结评估应急救援工作，总结经验教训，提出改进措施和建议。协调联动各部门之间要建立协调联动机制，实现信息共享、资源共用、协同作战，提高应急救援效率。相关部门协调联动机制建立与实施

04食物中毒事故调查分析与责任追究Chapter

事故原因调查分析及防范措施制定对食物中毒事故进行详细的流行病学调查，包括受害者的症状、发病时间、食物摄入史等，以确定中毒原因。对事故原因进行深入分析，包括食品的加工、储存、运输等环节，以及食品添加剂、农药残留等可能因素。对事故现场进行勘查，收集相关证据，如剩余食物、原料、加工设备等，以便进行实验室检测和分析。根据分析结果，制定相应的防范措施，如改进食品加工工艺、加强食品储存和运输管理、严格控制食品添加剂和农药使用等。

责任单位和个人处理意见提出及执行情况跟踪01根据事故调查结果，确定责任单位和个人，并提出相应的处理意见，如警告、罚款、吊销执照等。02将处理意见及时通知责任单位和个人，并要求其在规定时间内采取相应的整改措施。03对责任单位和个人的整改情况进行跟踪和监督，确保整改措施得到有效执行。04对于拒不整改或整改不到位的责任单位和个人，依法采取更严厉的处罚措施。

01针对存在的问题和不