DB3307T 120 -2021 金华地方传统小吃 兰溪鸡子馃.pdfVIP

ICS67.040

CCSX10

3307

浙江省金华市地方标准

DB3307/T120—2021

金华地方传统小吃兰溪鸡子馃

AlocaltraditionalsnackinJinhuaLanxijiziguo

2021-07-02发布2021-08-02实施

金华市市场监督管理局发布

DB3307/T120—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由金华市商务局、浙江省农业农村大数据发展中心提出。

本文件由金华市商务局归口。

本文件起草单位：兰溪市农业农村局、浙江省农业农村大数据发展中心、浙江省农业科学院、兰溪

市兰庆民间文化传播有限公司、金华市标准化研究院。

本文件主要起草人：王慧智、孙旭璟、吴卫成、何美芳、周树新、肖朝耿、卢文静、叶沁、谌迪、

金燕娟、陈健、朱兰庆、胡洁。

I

DB3307/T120—2021

金华地方传统小吃兰溪鸡子馃

1范围

本文件规定了兰溪鸡子馃的原辅料要求、制作设备及工具、制作工艺和感官性状。

本文件适用于兰溪鸡子馃的制作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1355小麦粉

GB/T1536菜籽油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T9959.3鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割猪肉

GB/T13662黄酒

GB/T18186酿造酱油

JB/T4412电动绞肉机

SB/T10608双动和面机

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4原辅料要求

4.1小麦粉

应符合GB/T1355的规定，宜选用特制二等及以上小麦粉。

4.2猪肉

应符合GB/T9959.3的规定，宜选用鲜猪去骨前腿肉。

4.3鲜鸡蛋

1

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应符合GB2749的规定。

4.4小葱

宜选用兰溪当地种植的新鲜小葱，应符合GB2762、GB2763的规定。

4.5菜籽油

应符合GB/T1536的规定。

4.6饮用水

应符合GB5749的规定。

4.7黄酒

应符合GB/T13662的规定。

4.8酿造酱油

应符合G