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白
蛋
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市场部孙静
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生
命
的
基
础
蛋白质（protein）
生命是蛋白体的存在方式。
———恩格斯
市
场
部
孙
静
蛋白质广泛存在于生物体内，是组
成细胞的基础物质。人体的肌肉、
皮肤、血液、乳汁等都是由蛋白质
构成的。一切重要生命现象和生理
机能，都与蛋白质密切相关。
础
基本物质基
的蛋白质
命
生
基本特征
蛋白质是机体内唯一氮源，占人体
体重的16%—18%，蛋白质的不断自
我更新是生命的最基本的特征，而
自我更新又通过摄取食物和排泄来
实现。
蛋白质是构成生物细胞原生质的
机体体液免疫主要由抗体和补体重要组成成分，成年人体内约含
完成，构成白蛋白和抗体补体需16.3%的蛋白质。机体生长发育
有充足的蛋白质。需要蛋白质组成新的细胞组织。
胶原蛋白、弹性蛋白等在骨骼、能
功凝血过程是在VK和Ca2+参与下，
肌腱和结缔组织中成为身体支架质
白由血浆中多种蛋白质协同完成的。
起支架作用。
蛋
人体内的水平衡和渗透压平衡受
血浆蛋白调节，可保持水分在体蛋白质具有运输功能，在血液中
内的正常分布，它还是两性物质，起载体作用。
是维持酸碱平衡的有效物质。
性
要
重
的
质
白
蛋
每天约有300g约有75克蛋白质每人每天每公斤
蛋白质分解用于用于肌肉更新需补充1—1.2克蛋
修补组织白质
酸
基
赖氨酸
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