2022年公共营养师基础知识知识点.pdfVIP

一、公共营养师职业道德

1.道德是内在口勺、非强制性的特殊行为规范。

2.职业道德的特：行业性，持续性，实用性及规范性，社会性和时代性。

3.社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。

4.社会主义职业道德确立了觉得人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱祖国、爱人民、

爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本规定，以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群

众、奉献社会为重要规范和内容，以社会主义荣辱观为基本行为准则。

5.公共营养师职业守则：（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作；（2）忠于职守，爱岗敬业，

钻研业务；（3）认真负责，服务于民，平等待人；4（）科学求实，精益求精，开拓创新。

注：职业守则没有对职业目的进行规定

6.职业的本质是承当特定的社会责任；职业的目的是获取报酬。

二、医学基本

1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。

2.人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。

3.人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。

4.两次生长发育高峰：婴儿期和青春期。

5.孕期生理性贫血：是指孕期血浆容积和红细胞增长限度不一致，导致血红蛋白浓度、红

细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。

孕初期和孕末期W110g/L,孕中期W105g/L。

6.孕期体重增长

孕前体重超过原则体重120%,孕期体重增长7〜8kg为宜；

孕前体重正常，不筹划哺乳，孕期增重10kg为宜；

孕前体重正常，筹划哺乳，孕期增重12kg为宜；

青春期怀孕或体重低于原则体重10%,孕期增重iri5kg；

双胎妊娠女性，孕期体重增长目的18kg。

7.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁，具有多种抗体。

哺乳前6个月平均每天泌乳量为750mlo

8.前半岁体重kg=出生体重+月龄X0.6

后半岁体重心=出生体重+3.6+（月龄-6）X0.5

2岁后体重kg二年龄X2+8

（出生体重约为3.2kg）

9.新生儿身长50cm

1岁时75cm

2岁后身长cm=年龄X7+75

10.20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁6岁左右开始萌出恒牙

11.孕妇的生理特点：（1）内分泌变化雌孕激素、甲状腺素、胰岛素”2）消化功能变化胃

排空延迟、早孕反映、营养素吸取量增长（3）血液容积及血液成分变化孕期生理性

贫血（4）肾功能变化有效肾血浆流量及肾小球率过滤增长，妊娠尿糖（5）孕期体

重增长

12.老年人的I生理特点：⑴代谢功能减少合成代谢减少，分解代谢增高，老年人的基本代

谢减少15%20%o⑵消化系统功能减退⑶体成分变化瘦体组织减少而脂肪组织增长，

A肌肉萎缩B.身体水分减少C.骨矿物质减少，骨质疏松⑷器官功能变化A.肝肾

功能减少B.胰腺分泌功能下降C.免疫功能下降D.心血管疾病发生率升高

三、营养学基本

1.五大类营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素

2.体温每升高1℃,基本代谢率约增长13%

3.膳食营养素参照摄入量（DRIs）涉及四项内容：平均需要量E（AR）、推荐摄入量R（NI）、

合适摄入量A（I）、可酎受最高摄入量U（L）

RNI=EAR+2SD

4.营养素的功能：提供能量、增进生长与组织修复、调节生理功能

5.lkcal=4.184kJlkJ=O.239k2al

Ikcal指1kg纯水的温度由15c上升到16℃所需要的能量

6.食物的热价：亦称能量系数，指每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值

1g碳水化合物=4kcal；1g脂肪=9kcal；1g蛋白质=4kcal；1g乙醇=kcal

.三种产能营养素的能量供应比例：成人碳水化合物占55喧65%,脂肪