DB3208_T 195-2023 金湖蒜泥龙虾烹制操作规范.docxVIP

ICS67.120.30CCSB52

3208

淮安市地方标准

DB3208/T195—2023

金湖蒜泥龙虾烹制操作规范

SpecificationformashedgarliclobstercookinginJinhu

2023-12-07发布2023-12-15实施

淮安市市场监督管理局发布

DB3208/T195—2023

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由金湖县农副产品营销协会提出。

本文件由淮安市市场监督管理局归口。

本文件主要起草单位：金湖县农副产品营销协会、金湖县龙虾协会、金湖县餐饮协会、涟水县农业生态环境保护与农村能源发展中心。

本文件主要起草人：顾宏强、张太明、冀益宏、冯燕、张悦、殷东。

DB3208/T195—2023

1

金湖蒜泥龙虾烹制操作规范

1范围

本文件规定了金湖蒜泥龙虾的原辅料要求、加工经营场所、初加工、烹制、感官、等级要求的内容。

本文件适用于各类餐饮企业、门店烹制金湖蒜泥龙虾操