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餐饮行业规范及标准

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一、餐饮服务基本规范

1.1环境卫生

（1）餐饮场所应保持环境整洁，空气流通，温度适宜，光线充足，无异味。

（2）餐饮场所应配备足够的垃圾桶，垃圾分类存放，及时清理。

（3）餐饮场所应定期进行消毒，确保餐具、厨具、桌椅等清洁卫生。

1.2人员要求

（1）餐饮服务人员应持有健康证明，定期进行体检。

（2）餐饮服务人员应具备良好的职业素养，礼貌待人，热情服务。

（3）餐饮服务人员应掌握基本的食品安全知识和操作技能。

二、餐饮产品标准

2.1食材采购

（1）食材应从正规渠道采购，确保新鲜、无污染。

（2）严禁采购过期、变质、假冒伪劣等不合格食材。