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湖北省高等教育自学考试饭店管理概论试卷（课程代码00193）
本试卷共8页，满分100分；考试时间150分钟。
题号
一
二
三
四
五
六
总分
题分
得分
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内。错选、多选或未选均不得分。
1.通常大型饭店拥有的客房数量是【d】。
A.1200间B.1000间C.800间
D.600间
2.通常中型饭店是指拥有【c】客房的饭店。
A.100—400间B.200—500间
C.300—600间D.600—1000间
3.通常小型饭店拥有的客房数量少于【】。
A.1000间B.600间C.300间
D.100间
】
】
4.被誉为“管理学之父”的是【b】。
A.马斯洛B.法约尔C.赫茨伯格D.麦格雷戈
5.提出双因素激励理论的是【c】。
A.马斯洛B.法约尔C.赫茨伯格D.麦格雷戈
6.目标管理法的首创者是【c】。
A.德鲁克B.舒尔茨C.泰勒D.约
翰逊
7.饭店客房价格包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于【B】。
A.美式计价饭店B.欧式计价饭店
C.欧陆式计价饭店D.百慕大式计价饭店
8.饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于【a】。
A.美式计价饭店B.欧式计价饭店
C.欧陆式计价饭店D.百慕大式计价饭店
9.下列不属于决定饭店服务质量的因素是【c】。
A.可靠性B.便捷性C.新颖性D.有形
性
10.最高层到最低层按垂直系统建立的组织形式属于【c
的旅行社组织机构的模式。3
A.直线职能制B.市场部门制
C.直线制D.以上说法都不对
11.针对饭店主要目标市场销售区域来确定的组织结构是
【D】。3
A.直线型组织结构B.职能型组织结构
C.事业部组织结构D.区域型组织结构
12.关于饭店非正式组织说法错误的是【c】。3
A.非正式组织与管理层之间没有直接联系
B.非正式组织的产生以饭店成员之间的共性为纽带
C.非正式组织对于饭店只有负面影响
D.非正式组织是自发产生的
13.非正式组织对组织成员的影响力【a】饭店正式组织。
3
A.大于B.等于C.小于D.大于或等
于
14.饭店客房价格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的费用，这是【c】计价方法。1
A.美式B.欧陆式C.修正美式D.欧式
15.饭店管理中客户关系理念不包括【d】。2
A.了解顾客需求B.关注顾客利益
C.提升顾客价值D.履行对客人的承诺
16.“我们生产什么，就卖什么”属于【a】。5
A.生产观念B.产品观念C.推销观念
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