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食品仓储的库房湿度记录与控制考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对食品仓储库房湿度记录与控制的了解程度，包括湿度记录的方法、控制措施及异常情况处理等方面，以确保食品储存的安全和质量。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品仓储库房湿度记录通常使用哪种仪器？（）

A.温度计

B.湿度计

C.压力计

D.亮度计

2.湿度记录一般要求记录的时间间隔是？（）

A.每2小时

B.每4小时

C.每6小时

D.每8小时

3.库房湿度过高时，可能会导致哪种食品变质？（）

A.肉类

B.谷物

C.食用油

D.所有食品

4.以下哪项不是控制库房湿度的有效措施？（）

A.使用除湿机

B.保持库房通风

C.长期关闭库房门窗

D.使用吸湿剂

5.湿度记录表应包括哪些内容？（）

A.记录日期和时间

B.记录库房温度

C.记录库房湿度

D.以上都是

6.库房湿度记录的目的是什么？（）

A.评估库房环境

B.确保食品品质

C.以上都是

D.以上都不是

7.库房湿度异常时，应首先检查哪个环节？（）

A.通风系统

B.保温隔热措施

C.防潮设施

D.以上都是

8.湿度记录表应保存在哪里？（）

A.库房内

B.办公室

C.管理部门

D.任何地方都可以

9.以下哪种湿度对食品储存最不利？（）

A.35%

B.65%

C.80%

D.90%

10.库房湿度记录应由谁负责？（）

A.仓库保管员

B.质检人员

C.仓库主管

D.以上都可以

11.库房湿度记录表应定期进行何项工作？（）

A.检查

B.复核

C.整理

D.以上都是

12.以下哪种情况下库房湿度会升高？（）

A.库房通风良好

B.库房门窗关闭严密

C.库房内无除湿设备

D.以上都是

13.库房湿度记录表丢失后，应如何处理？（）

A.立即复制一份

B.重新记录

C.报告上级

D.以上都是

14.库房湿度记录表需要定期备份吗？（）

A.需要

B.不需要

C.根据情况

D.以上都是

15.以下哪项不是库房湿度异常的常见原因？（）

A.降雨

B.通风不良

C.除湿设备故障

D.食品本身水分

16.库房湿度记录表应保留多长时间？（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

17.库房湿度记录表填写不完整时，应如何处理？（）

A.补充填写

B.删除

C.轻微错误可忽略

D.以上都是

18.库房湿度记录表中的“备注”栏用于记录什么内容？（）

A.库房环境描述

B.异常情况处理

C.以上都是

D.以上都不是

19.库房湿度记录表应使用什么颜色笔填写？（）

A.黑色

B.蓝色

C.红色

D.绿色

20.库房湿度记录表填写错误时，应如何修改？（）

A.划掉错误内容，重新填写

B.直接在错误处修改

C.报告上级

D.以上都是

21.以下哪种食品对库房湿度最敏感？（）

A.面包

B.米饭

C.饮料

D.肉类

22.库房湿度记录表应包括哪些记录方式？（）

A.手动记录

B.电脑记录

C.以上都是

D.以上都不是

23.库房湿度记录表中的数据应如何核对？（）

A.定期核对

B.随时核对

C.每月核对

D.每季度核对

24.库房湿度记录表应包括哪些人员签名？（）

A.仓库保管员

B.质检人员

C.仓库主管

D.以上都是

25.库房湿度记录表应包括哪些部门的意见？（）

A.仓库部门

B.质量部门

C.管理部门

D.以上都是

26.库房湿度记录表应包括哪些设备的运行情况？（）

A.除湿机

B.加湿机

C.通风设备

D.以上都是

27.库房湿度记录表应包括哪些天气状况？（）

A.雨天

B.晴天

C.雾天

D.以上都是

28.库房湿度记录表应包括哪些库房清洁情况？（）

A.地面

B.墙面

C.天花板

D.以上都是

29.库房湿度记录表应包括哪些库房安全情况？（）

A.火灾隐患

B.漏电情况

C.人员出入管理

D.以上都是

30.库房湿度记录表应包括哪些特殊事件记录？（）

A.设备故障

B.突发天气

C.人员操作失误

D.以上都是

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.食品仓储库房湿度过高的危害包括哪些？（