2024年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库（含答案）.docx

D、40℃

2024年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库

(含答案)

一、单选题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当建立食品安全()制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A、自查B、风险

C、检验D、防范答案：A

2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁。B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施。D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

答案：C

3.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于

A、70℃B、60℃C、50℃

答案：A

4.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，被许可人在()年内不得再次申请食品生产许可。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：C

5.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起()内提出复检申请。

A、七个工作日

B、十个工作日

C、十五个工作日D、三十个工作日答案：A

6.()对食品标签、说明书的内容负责。

A、监管部门B、行业协会

C、生产经营者

D、消费者答案：C

7.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、()以及食品中的有害因素进行监测。

A、食品生产

B、食品加工C、食品污染D、食品经营答案：A

8.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

A、五年内

B、八年内C、十年内D、终身

答案：A

9.下列说法错误的是()。

A、食品生产者的生产场所迁址的，应当重新申请食品生产许可

B、食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告

C、食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用

D、食品生产者的生产条件发生变化，不再符合食品生产要求，应当依法办理许

可延续手续

答案：D

10.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是()。

A、车间隔墙与地面连接处呈直角

B、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下

C、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造D、地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒

答案：A

11.下列哪项不是食品污染物()。A、二甲基亚硝胺

B、多环芳烃

C、河豚毒素

D、黄曲霉毒素答案：C

12.明知未经许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级上人民政府市场监管部门责令停止违法行为，予以罚没、罚款，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担()。

A、主要责任B、连带责任C、共同责任D、次要责任答案：A

13.符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()

A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打答案：D

14.因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为()年，自当事人知道或者应当知道其权益受到损害时起计算。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：B

15.企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于()年的，保存期限不得少于产品的保质期。

A、2

B、3

C、1

D、5

答案：A

16.食品生产企业在一年内()次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A、出现一次

B、累计两次

C、累计三次

D、以上都不对答案：C

17.食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。

A、戴戒指

B、戴口罩

C、穿戴洁净的工作服

D、戴工作帽答案：A

18.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后()个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。

A、15

B、10

C、5

D、7

答案：C

19.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的()全面负责

A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传答案：C

20.根据《中华人民共和国食品安全法》,国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施(),提高食品安全管理水平。

A、食品安全