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淀粉行业的品质控制与质量管理考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本试卷旨在考查考生对淀粉行业品质控制与质量管理的理解与掌握程度，检验其在理论知识、实践应用和问题解决等方面的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.淀粉行业的品质控制的首要环节是：（）

A.原料验收

B.生产过程控制

C.成品检验

D.市场反馈

2.淀粉的颗粒度通常以（）来表示。

A.粒径

B.粒重

C.粒形

D.粒度

3.淀粉的糊化温度通常在（）℃左右。

A.50-60

B.60-70

C.70-80

D.80-90

4.淀粉的纯度一般通过（）来测定。

A.水分测定

B.溶解度

C.灰分测定

D.蛋白质含量

5.淀粉行业中的“变性淀粉”指的是：（）

A.经过化学处理的淀粉

B.经过物理处理的淀粉

C.经过酶处理的淀粉

D.以上都是

6.淀粉的膨胀度是衡量其（）的一个指标。

A.糊化程度

B.溶解度

C.稳定性

D.颗粒度

7.淀粉的粘度是指其在（）时的粘度。

A.冷态

B.热态

C.任何温度

D.常温

8.淀粉的透明度是衡量其（）的一个指标。

A.颗粒度

B.纯度

C.