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食品加工行业食品安全与质量控制方案

TOC\o1-2\h\u17279第一章食品加工行业概述 3

183561.1食品加工行业现状 3

267881.1.1产业规模持续扩大 4

189681.1.2技术水平不断提高 4

128321.1.3市场竞争激烈 4

23861.2食品加工行业发展趋势 4

308641.2.1产业链整合加速 4

92861.2.2科技创新成为关键驱动力 4

279071.2.3食品安全意识不断提高 4

180771.2.4绿色环保成为行业发展方向 4

61521.2.5品牌建设日益重要 4

23568第二章食品安全法律法规与标准 5

118542.1法律法规概述 5

181732.2食品安全标准体系 5

203292.3食品安全监管政策 5

31921第三章原材料采购与质量控制 6

100843.1原材料采购管理 6

156383.1.1采购计划 6

292653.1.2采购渠道 6

22033.1.3采购合同 6

63953.1.4采购验收 6

201143.2原材料质量检验 6

62313.2.1检验标准 7

244133.2.2检验方法 7

126613.2.3检验频率 7

187203.2.4检验记录 7

35783.3供应商评价与选择 7

150503.3.1评价指标 7

95813.3.2评价方法 7

104283.3.3评价周期 7

209523.3.4供应商选择 7

1880第四章生产过程食品安全与质量控制 7

139684.1生产环境与设备管理 7

212984.2生产过程监控 8

292174.3食品添加剂使用管理 8

7110第五章食品包装与储运安全 9

73425.1食品包装材料选择 9

114855.1.1材料安全性 9

241385.1.2材料阻隔性 9

51225.1.3材料保鲜性 9

12965.1.4材料环保性 9

273175.2食品储运管理 9

2625.2.1储运设施 9

213215.2.2储运过程控制 9

71815.2.3储运人员培训 9

178015.2.4储运记录与追溯 9

139385.3食品追溯系统建立 10

290725.3.1追溯系统设计 10

217205.3.2追溯信息采集 10

293205.3.3追溯系统应用 10

293275.3.4追溯系统管理与维护 10

6179第六章食品检验检测与质量控制 10

255006.1检验检测方法 10

12866.1.1物理检测方法 10

112546.1.2化学检测方法 10

44926.1.3微生物检测方法 10

76276.1.4遗传检测方法 11

75496.2检验检测机构管理 11

242636.2.1人员管理 11

42786.2.2设备管理 11

134916.2.3质量管理 11

25146.2.4数据管理 11

153316.3检验检测数据分析 11

295226.3.1检验检测数据采集 11

323386.3.2数据分析方法 11

150666.3.3数据可视化 11

226196.3.4数据预警 11

890第七章食品安全风险监测与评估 12

164917.1食品安全风险监测体系 12

130857.1.1数据收集 12

289687.1.2数据分析 12

318927.1.3数据共享 12

127617.2食品安全风险评估方法 12

212107.2.1风险识别 12

59167.2.2风险评估 13

223947.2.3风险排序 13

97647.3风险预警与应急处理 13

95477.3.1风险预警 13

222967.3.2应急处理 13

8664第八章食品企业食品安全管理体系 13

59708.1食品安全管理体系概述 13

49058.1.1定义及重要性 13

129288.1.2食品安全管理体系的构成 14

258138.2ISO22000食品安全管理体系 14

5118.2.1ISO220