2025年-2025年公共营养师之三级营养师题库及精品答案 .pdfVIP

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

2025·-2025年公共营养师之三级营养师题库及精

品答案

单选题（共45题）

1、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。

A.蛋白质

B.葡萄糖

C.碳水化合物

D.蔗糖

【答案】B

2、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮

红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，

副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.l菜花

D.猪肉

【答案】B

3、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂

B.固醇类

C.卵磷脂

D.脑苷脂

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

【答案】C

4、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。

A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成

B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量

C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示

D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群

【答案】D

5、含胆固醇量最高的动物组织是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑

【答案】D

6、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温

度。

A.2—3

B.4—5

C.5.5—6

D.6—7

【答案】A

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

7、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。

A.铁摄入不足

B.锌摄入不足

C.维生素B12缺乏

D.维生素B6缺乏

【答案】C

8、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪

【答案】C

9、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪油

B.花生油

C.牛油

D.羊油

【答案】A

10、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等

【答案】C