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《绵羊乳三酰基甘油组成和结构及其体外消化特性研究》

摘要：

本文旨在研究绵羊乳中三酰基甘油的组成和结构，以及其体外消化特性。通过分析绵羊乳中三酰基甘油的脂肪酸的种类、比例和排列方式，了解其结构特征；通过体外模拟消化实验，探讨绵羊乳三酰基甘油在消化过程中的变化规律及其对消化率的影响。本研究对于理解绵羊乳的营养价值和改善其消化吸收具有重要意义。

一、引言

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，乳制品的营养价值和消化吸收特性受到了广泛关注。绵羊乳作为一种具有独特风味的乳制品，其营养价值和消化特性研究备受关注。三酰基甘油作为乳中的主要脂质成分，其组成和结构直接影响乳的品质和营养价值。因此，研究绵羊乳中三