2025中国饮食文化概论考试题库与答案 .pdfVIP

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

2025中国饮食文化概论考试题库

一、单选题

1.中国饮食文化指中华各族人民在长期社会历史实践中所共同创造出来的与饮食相关

的物质财富和精神财富的总和。文化的字面意思是（）。（单选每题分）［单选题］*

1

A.文学艺术

8.以文教化V

C.思想与道德

D.风俗习惯

饮食的概念可以表述为（）。［单选题］*

A.食品+饮品V

9.谷物+其他淀粉

C,肉类+蔬菜

D.主食+副食

饮食中的饮，是指饮品，饮品二（）。［单选题］*

A.酒精饮品+非酒精饮品V

B.茶+咖啡+可可

C.食事二食生产+食生活

D.牛奶+啤酒

我们在饮食文化中所说的食品二（）［单选题］*

0

A.副食

B.主食

C主食+副食V

D.米+面

在调味品的五味中，（）是百味之首？［单选题］*

A.苦味

B.咸味√

C.酸味

D.甜味

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

中国的筷子很有讲究：筷子是两根，代表阴阳；中国传统的筷子的长度是0;筷子是

一头圆，一头方，代表天圆地方；用圆头夹食物，代表民以食为天。［单选题卜

A.6.3寸

B.6.7寸

C76寸V

D.7.8寸

我们把孔府菜、谭家菜、红楼菜、随园菜，统一称为（）。［单选题卜

A.宫廷菜

B.官府菜V

C.农家菜

D.南方菜

辽菜正式成名的时间是（）。［单选题］*

A.1981年

B.1982年

C.1983年V

D.1984年

所谓美，是指外界事物刺激到我们的感觉器官（眼耳鼻舌身）后，给我们以0就叫美。

反之，就是丑。在饮食中的美，包括：色美、香美、味美、形美等。［单选题卜

A.不舒服的感觉

B.舒服的感觉，√

C.香味的感觉

D.臭味的感觉

中西方民族文化不同，在美食文化观上最大的差别是（）。［单选题卜

A.中国人讲究（味道）

B.西方重视（食品的能量）

C.中国人讲究味道，西方人重视食品的能量V

D.围桌而食的习俗便于情感交流。

在防疫过程中，我们都知道了，武汉市最盛名的面点小吃是（）。［单选题］*

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

A担担面

B.刀削面

C.热干面√

D.炸酱面

蒸法是将加工好的原料放入蒸笼中加热成为菜肴放入方法，蒸法属于（）。［单选题］*

A.火熟法

B.水熟法