74基本营养物质第2课时课件-浙江大学附属中学高中化学人教版.pptx

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2025-01-17 发布于云南
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74基本营养物质第2课时课件-浙江大学附属中学高中化学人教版.pptx

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第四节基本营养物质;是生命的基础，没有蛋白质就没有生命;蛋白质是一类非常复杂的天然有机高分子。由C、H、O、N、S等元素组成,相对分子质量几万~几千万;氨基;氨基酸的性质;1.酸性：羧基-COOH与氢氧化钠中和;蛋白质的盐析;5.变性：某些条件下蛋白质溶解度下降失去生理活性;可用蛋白质的变性原理进行杀毒;1、误服重金属盐,可以喝大量的牛奶,豆浆、蛋清(利用蛋白质变性)形成不溶于水的的物质排出体外,降低危害,缓解毒性。;蛋白质的性质;可用于蛋白质的鉴别;蛋白质的用途;油脂;分类;油脂是高级脂肪酸与甘油（丙三醇）生成的酯。由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为：;若R、R、R”相同（即