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幼儿园大班食品安全教案精选

CATALOGUE目录课程介绍与目标食品污染及危害日常生活中食品安全知识校园内食品安全管理规范实践操作与互动环节总结回顾与拓展延伸

01课程介绍与目标

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。食品安全定义及重要性

让幼儿知道基本的饮食卫生常识：餐前要用肥皂洗净双手，生食瓜果须洗净去皮，不叹食街头小吃。能够将自己好的行为习惯传递给身边的人。初步培养幼儿良好的个人卫生习惯。了解一些食品消费等方面的知识。教学目标与任务

本课程共分为四个部分，包括食品安全定义及重要性、日常生活中食品安全注意事项、食品安全标志识别和食品安全小实践。课程安排本课程计划用时2周，每周2次课，每次课40分钟。具体时间为每周一、周四下午3:00-3:40。时间安排课程安排与时间

02食品污染及危害

包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，主要来源于不洁的水源、土壤、空气以及病死的动物和植物。生物性污染包括农药、化肥、重金属等化学物质残留，主要来源于农业生产过程中的不合理使用。化学性污染包括放射性物质、杂质等，主要来源于食品加工、运输、储存过程中的不当操作。物理性污染食品污染来源

食品污染对人体危害引起急性食物中毒食品污染后，大量细菌及其毒素进入人体，可引起急性食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。慢性危害长期摄入被污染的食品，可导致慢性中毒，损害人体器官功能，如肝、肾等，还可引起癌症等严重疾病。影响生长发育对于幼儿来说，食品污染会影响其生长发育，导致智力低下、身体畸形等问题。

预防食品污染措施在食品加工前，应对原料进行清洗和处理，去除泥土、杂质等污染物。在食品加工过程中，应将生熟食品分开存放和处理，避免交叉污染。对于肉类、蛋类等食品，应确保其烧熟煮透，以杀死可能存在的细菌和病毒。厨房应保持清洁、干燥，定期清洗消毒炊具、餐具等，防止细菌滋生和传播。保持食品清洁生熟分开烧熟煮透保持厨房卫生

03日常生活中食品安全知识

123购买食品时，要认准包装上的“QS”质量安全标志，这是国家强制性的食品安全认证标志。认准“QS”标志购买食品时，要注意查看包装上的生产日期和保质期，确保购买的食品新鲜且在保质期内。查看生产日期和保质期购买食品时，要仔细观察食品的外观和颜色，避免购买颜色过于鲜艳或异常、有异味或异状的食品。观察食品外观和颜色选购安全食品技巧

保持清洁在加工食品前，要确保双手和加工器具的清洁。同时，要保持厨房环境的清洁卫生，及时清理垃圾和污水。生熟分开在储存和加工食品时，要做到生熟分开，避免交叉污染。生肉、生鱼等生鲜食品要与熟食、瓜果等分开存放。烧熟煮透在烹饪食品时，要确保食品烧熟煮透，特别是肉类、禽类、蛋类等食品，以避免食物中毒。家庭储存和加工注意事项

03注意餐具卫生在使用餐具前，要用开水冲洗或擦拭干净，确保餐具的清洁卫生。同时，要避免使用破损或不洁的餐具。01选择卫生条件好的餐厅外出就餐时，要选择卫生条件好、有信誉的餐厅，避免在卫生条件差的街头摊点就餐。02不吃未煮熟的食品在餐厅就餐时，要避免食用未煮熟或未经充分加热的食品，如生鱼片、生蚝等。外出就餐时如何保证食品安全

04校园内食品安全管理规范

校园餐厅必须保持清洁卫生，餐具、厨具等必须经过严格清洗和消毒。餐厅工作人员必须持有健康证，并定期进行体检，确保没有传染性疾病。定期对餐厅进行卫生检查，包括食品储存、加工、烹饪等各环节，确保符合卫生标准。对于卫生不达标的情况，必须及时整改，并追究相关责任人的责任园餐厅卫生要求及检查制度

学生自带餐食必须提前向学校报备，并经过学校同意后方可带入校园。学生自带餐食的储存和加热必须符合学校规定，不得使用违规电器或明火进行加热。学生自带餐食必须保证食品新鲜、卫生，不得带入过期、变质或未经加工的食品。学校应对学生自带餐食进行监管，发现问题及时处理，并对学生进行安全教育。学生自带餐食管理规定

校园内禁止售卖过期、变质、假冒伪劣等不合格食品。对于售卖不合格食品的行为，学校应立即制止，并追究相关责任人的责任。校园内禁止售卖不合格食品学校应对校园内的食品销售点进行定期检查，确保其销售的食品符合卫生和质量标准。学校应加强对学生的食品安全教育，提高学生的食品安全意识和鉴别能力。

05实践操作与互动环节

强调洗手的重要性，特别是在接触食物前和上厕所后必须洗手。邀请幼儿模仿教师的动作，一起练习正确的洗手方法。教师现场演示正确的洗手方法，包括使用流动水、涂抹肥皂、揉搓双手等步骤。现场演