2025年食品安全与食品安全标准 .pdfVIP

百学须先立志。——朱熹

食品安全与食品安全标准的区分，大部份人都存在误解！今天写这篇

文章的目的就是让大家知道何为食品安全，何为食品安全标准。

一、何为食品安全？

依《食品安全法》第九十九条第二款食品安全，指食品无毒、无害，

符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危

害。

举几个例子：

1、一瓶添加了砒霜的矿泉水，违反《食品安全法》第二十八条第一

款第一项和第二项，是有毒有害对人体会健康造成危害，甚至死亡，这

就是不符合食品安全。

2、一包用禽流感病死的鸡肉生产出来的鸡肉肠，违反《食品安全法》

第二十八条第一款第五项，是直接对人体会健康造成危害，甚至死亡，

同样是不符合食品安全。

3、婴幼儿食品添加了药品（如：灵芝、鱼肝油等），依“国家卫生

计生委办公厅关于灵芝（赤芝）和紫芝有关问题的复函(国卫办食品函〔2014〕

450号)”和“食品药品监管总局办公厅关于依法严厉查处违法生产经营鱼

肝油产品的通知”等，灵芝、鱼肝油都不能作为普通食品原料使用，因

婴幼儿体质与成人有较大差别，服食药品必须由医生处方，倘若婴幼儿食

用灵芝、鱼肝油等存在未知的风险，可能对婴幼儿健康造成威协，同样也

是不符合食品安全。

二、何为食品安全标准？

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

《食品安全法》第二十条对食品安全标准有详细列明，而GB

28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、

GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB7718-2011

《食品安全国家标准预包装食品标签通则》这3个国家标准都是白纸黑

字写著“食品安全国家标准”，也就是食品安全标准。

举几个例子：

1、一包100G声称无糖的饼干，实际其含糖量为每100G含10G糖，依GB

28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》无或不含糖，

每100G含糖的上限是少于或等于0.5G。声称无糖实际其含糖量为每100G

含10G糖的饼干已经严重超出了国家标准，众所周知糖尿病人不能吃含糖

过高食品，倘若一个患有严重糖尿病的人吃了这包100G声称无糖，实际

其含糖量为每100G含10G糖的饼干可能会对这个糖尿病人的病情加重，

对其身体健康造成危害，这就是不符合食品安全标准。

2、一包1KG的凉果使用了10G的防腐剂，依《GB2760-2011食品安全

国家标准食品添加剂使用标准》凉果类食品使用防腐剂（如：二氧化硫、

亚硫酸钠等）最大使用量是每KG使用0.35G。1KG的凉果使用了10G的

防腐剂已经严重超出了国家标准，可能对人体健康造成危害，同样是不符

合食品安全标准。

3、需要在特定环境条件下贮存的食品（如:雪糕）保质期是3个月，需要

冷冻贮存而冷冻的温度是-12℃—-23℃，由于生产者错误标示贮存条件为

12℃—23℃，或没有标示贮存条件，违反了GB7718-2011《食品安全国

家标准预包装食品标签通则》第2.5和4.1.1的规定，令到消费者在12℃

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

—23℃条件或其它不适合贮存的条件下贮存这个需要特定环境条件下贮

存的食品，可能在三天后或半个月后就已经变质，如消费都在保质期内的

第30天后食用可能会对人体健康造成危害，同也样是不符合食品安全标

准。