食品经营许可证食品安全管理制度汇总+目录.docxVIP

食品经营许可证食品安全管理制度汇总+目录

一、前言

食品安全管理制度是食品经营企业必须遵守的重要规范，它关系到消费者的健康和生命安全。本汇总旨在为广大食品经营企业提供一套全面、细致的食品安全管理制度，以确保食品质量和安全，满足国家对食品安全的要求。

目录：

一、前言

二、食品安全管理制度总则

三、食品采购与进货验收管理制度

四、食品储存与保管管理制度

五、食品加工与制作管理制度

六、食品销售与配送管理制度

七、食品卫生与环境卫生管理制度

八、食品添加剂与包装材料管理制度

九、食品检验与质量追溯管理制度

十、食品安全培训与宣传管理制度

十一、食品安全事故处理与应急管理制度

十二、食品安全管理组织与职责

十三、食品安全管理制度实施与监督

以下是具体内容：

二、食品安全管理制度总则

1.食品安全管理制度的制定原则

1.1遵循国家法律法规和食品安全标准；

1.2确保食品质量和安全；

1.3建立健全食品安全管理体系；

1.4加强企业内部管理，提高员工食品安全意识。

2.食品安全管理制度的适用范围

2.1本制度适用于我国境内从事食品经营的企业；

2.2企业应按照本制度的要求，结合实际情况制定具体的食品安全管理制度。

三、食品采购与进货验收管理制度

1.食品采购管理

1.1选择有合法资质的供应商；

1.2与供应商签订食品安全协议，明确双方责任；

1.3对供应商进行定期评价，确保其食品安全能力；

1.4采购食品时，要求供应商提供相关资质证明和检验报告。

2.食品进货验收管理

2.1设立专门的验收人员，对进货食品进行验收；

2.2验收食品的质量、数量、生产日期、保质期等；

2.3对不符合要求的食品，及时进行处理。

四、食品储存与保管管理制度

1.食品储存管理

1.1根据食品的特性和要求，选择合适的储存方式和条件；

1.2食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射；

1.3食品储存容器应清洁、无毒、不透气，定期进行清洗和消毒。

2.食品保管管理

2.1食品保管人员应具备相应的食品安全知识和技能；

2.2建立食品保管台帐，记录食品的进货、销售、库存等信息；

2.3定期对食品进行检查，确保其质量符合要求。

五、食品加工与制作管理制度

1.食品加工管理

1.1食品加工场所应保持清洁、卫生，具备良好的通风条件；

1.2食品加工设备应定期清洗、消毒，保持良好的工作状态；

1.3食品加工过程中，严格遵循食品安全操作规程。

2.食品制作管理

2.1食品制作人员应具备相应的食品安全知识和技能；

2.2食品制作过程应遵循食品安全操作规程，确保食品质量；

2.3食品制作完成后，及时进行包装和储存。

六、食品销售与配送管理制度

1.食品销售管理

1.1食品销售场所应保持清洁、卫生，具备良好的通风条件；

1.2食品销售人员应具备相应的食品安全知识和技能；

1.3食品销售过程中，确保食品质量符合要求。

2.食品配送管理

2.1食品配送人员应具备相应的食品安全知识和技能；

2.2配送过程中，确保食品的包装、储存和运输条件符合要求；

2.3配送完成后，及时进行验收和记录。

七、食品卫生与环境卫生管理制度

1.食品卫生管理

1.1食品加工、制作、销售场所应保持清洁、卫生；

1.2食品加工设备、容器、工具等应定期清洗、消毒；

1.3食品从业人员应保持个人卫生，定期进行健康检查。

2.环境卫生管理

2.1食品经营场所应保持整洁、卫生；

2.2食品经营场所周边环境应保持清洁，无污染源；

2.3定期对食品经营场所进行环境卫生检查。

八、食品添加剂与包装材料管理制度

1.食品添加剂管理

1.1食品添加剂的使用应遵循国家法律法规和食品安全标准；

1.2食品添加剂的采购、储存、使用应进行严格管理；

1.3食品添加剂的使用记录应详细、完整。

2.包装材料管理

2.1包装材料应符合国家法律法规和食品安全标准；

2.2包装材料的采购、储存、使用应进行严格管理；

2.3包装材料的废弃物应进行分类回收，避免污染环境。

九、食品检验与质量追溯管理制度

1.食品检验管理

1.1食品检验人员应具备相应的食品安全知识和技能；

1.2食品检验设备应定期校准、维护；

1.3食品检验报告应真实、准确。

2.质量追溯管理

2.1建立食品质量追溯体系，确保食品来源可追溯；

2.2食品质量追溯信息应真实、完