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营养学全套教案

•营养学基本概念与原则

contents•宏量营养素与能量平衡

•微量营养素与健康关系

•不同人群营养需求特点与策略

目录•食物选择与加工烹调技巧

•膳食改善计划与实际操作指导

01

营养学基本概念与原则

营养学定义及重要性

营养学是研究食物与机体相互作营养对于维持人体正常生理功能、合理的营养摄入能够预防疾病、

用及其规律的学科，涉及食物营促进生长发育、保持健康状态具提高机体免疫力、延缓衰老等。

养成分、人体营养需求、营养与有重要意义。

健康关系等方面。

人体所需营养素种类与功能

人体所需的营养素包括碳水化合物、碳水化合物是人体主要的能量来源，

脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水脂肪则是能量的储备形式，蛋白质是

等六大类。构成人体组织的基本物质。

维生素和矿物质是人体必需的微量营水是人体不可或缺的组成部分，参与

养素，对于维持人体正常生理功能具体内各种代谢反应。

有重要作用。

合理膳食结构原则

常吃奶类、豆类或其制品

提供优质蛋白质和钙质，促进骨

多吃蔬菜、水果和薯类适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

骼健康。

提供必需的脂肪酸、氨基酸和微

提供丰富的维生素、矿物质和膳

量元素，有助于维持肌肉和免疫

食纤维，有助于预防慢性疾病。

系统健康。

食物多样，谷类为主少盐少油，控糖限酒

保证摄入足够的能量和营养素，

降低高血压、高血脂、糖尿病等

同时避免单一食物造成的营养失

慢性疾病的风险。

衡。

膳食指南建议

坚持谷类为主的平衡膳食模式，保证餐餐有蔬菜，每天摄入天天吃水果，保证每天摄入

每天摄入谷类食物200-