2025年《食品专业英语》期末考试模拟题B卷及答案 .pdfVIP

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

《食品专业英语》试题（B卷）

考试时间：90分钟考试形式：闭卷

班级：学号：姓名：

（备注：答案写在作业纸上）

一、英汉互译（每小题1分，共20分）

1.cholesteroln.2.dehydration

3.riboflavin4.myoglobin

5.parasite6.vacuum

7.sorghum8.oxidation

9.flatulence10.tannin

11.家禽12.淀粉

13.发酵14.新陈代谢

15.微生物16.益生菌

17.免疫18.碱度

19.卤水20.酪蛋白

二、选择题（每小题2分，共20分）

1.Whatportionsoffoodenergydothegrainofcerealsprovidesforour

humans?

A.aboutone-quarterB.aboutthree-quarters

C.aboutahalfD.about20%

2.Whatcansignificantlyslowtheprocessofrancidity?

A.sugarB.coolingwaterC.oxygenD.nitrite

3.Whichwillaffectconsumers’firstimpressiononthemeat?

A.rigidityB.tasteC.colorD.smell

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

4.Whataretwomainelementswhichdeterminethetastesoffruit?

A.acidityandsugarsB.waterandsugar

C.waterandacidityD.sugarandsalt

5.Whatpercentagedoescaseinsaccountingforinthetotalproteins?

A.50%B.80%C.60%D.70%

6.Whataremadefrombeef,porkorpoultry?

A.cerealsB.legumesC.sausagesD.vegetables

7.Whatisenrichedincerealwhichisveryessentialforourhumans?

A.waterB.vitaminsC.sa