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青岛小学科学六上牛奶变化课件.pdf

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    牛奶是蛋白质的胶体溶液,主要成份是蛋白质.醋酸

    (CH3COOH)是有机酸,属电解质.2.醋酸加到牛奶

    中发生的变化:胶体凝集,变成絮状物,类似

    于豆腐.喝入后,会促进蛋白质的水解转化

    为所需的氨基酸.3.醋牛奶能吃,而且是很好的

    饮料.但它的成份不同于酸牛奶，酸奶是牛奶发酵

    (即水解)生成的,它和酸牛奶的共同点都是显酸性。

    4.作用:牛奶除能提供蛋白质外,还提供钙磷等

    重要元素,促进长高\智力发育.醋能帮助

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