微生物的营养物质及类型.pptVIP

微生物和其他生物一样是有生命的，微生物为了生存就必须不断地从外界环境中吸收所需要的各种营养物质，并从中获得原料和能量，以便合成新的细胞和物质。同时将代谢活动产生的废物排出体外—。第三章微生物的营养和培养基新陈代谢010203本章研究的内容:内容：1.微生物的营养物质2.微生物的营养类型*3.微生物的培养基4.微生物对营养物质的吸收方式第一节微生物的营养物质1.营养：微生物从周围环境中吸收营养物质，并加以利用的过程。微生物维持生生命活动的一种生理过程。2.营养物质(或养料):能够满足微生物生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质。①参考细胞组成②构成酶成分③为物质运输和进行生理活动提供能量。营养物质是微生物进行一切生命活动的物质基础，失去后，微生物无法生存。营养和营养物质的关系：相互对立统一。3.微生物吸收营养物质的依据:微生物细胞的化学组成。作用作用微生物细胞的化学组成1从元素上讲2微生物细胞化学组成与其他高等动植物细胞一样。3大量元素：碳、氢、氧、氮、P和S。4细胞组成微量元素：K、Na、Mg、Ca、Fe、Mn、Cu、5Co、Zn、Mo等。6这些元素组成细胞的有机和无机成分。7不同微生物各元素的含量和种类也不同，并随培养条件、菌龄等发生变化。见下表。8微生物细胞中几种主要元素的含量（%）元素细菌酵母菌霉菌碳50.449.847.9氮1512.45.24氢6.786.716.70氧30.5231.1840.2磷3------硫1------2.从化合物水平上讲构成微生物细胞的元素存在形式：水分和无机盐、有机化合物（蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸）。微生物细胞组成水干物质无机物（盐）有机物：蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸微生物细胞中几种主要化合物的含量（%）组成细菌酵母菌霉菌水分75～8570～8085～90固形物(占总固形物)蛋白质50～8032～7514～15糖类12～2827～637～40脂类5～202～154～40核酸10～206～86～12无机元素2～303.8～7---二、微生物的营养物质及生理功能二、微生物的营养物质及生理功能微生物和其他生物一样，在生活过程中，不断地从外界吸收营养物质，合成细胞成分和提供代谢所需能量。1.微生物必须吸收充足水分。（水分）2.需要碳源构成细胞有机物碳架，并提供能量（碳源）3.需要合成蛋白质、氨基酸。（氮源）4.需要多种矿物质元素和一些生长因子才能行正常生长发育。（无机盐和生长因子）。微生物在生长过程中需要不断从环境中摄取的营养物质和获得能量，决定了微生物营养的六大要素：水、碳源、氮源、能源、无机盐和生长因子1.水分存在形式:结合水和游离水，占细胞干重的70～90％。作用：1.参与细胞呼吸和光合作用。2.细胞的重要组成。3.细胞内生化反应的良好介质。4.良好的溶剂和介质。5.调节细胞的温度，保持细胞内环境的稳定。特点：（1）微生物种类不同，含水量也不同。（2）同种微生物在不同发育时期和不同的环境中，水分含量也不同。幼龄菌＞衰老型＞休眠体２.碳源：概念微生物生长提供碳素来源的物质种类无机碳化合物CO2和碳酸盐有机碳化合物淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、脂肪、氨基酸、蛋白质、有机酸作用为机体完成整个生理活动和机体生长提供能量常用实验室葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、甘油和一些有机酸。发酵工业饴糖和淀粉3.氮源概念能供给微生物氮素来源。种类简单的无机氮：NH3。复杂的有机氮：蛋白质及其水解产物，胨、肽、氨基酸等。常用培养基：铵盐、硝酸盐、尿素、牛肉膏、蛋白胨、多肽、氨基酸和蛋白质工业发酵：黄豆饼粉、花生饼粉、玉米浆和酵母粉。作用构成微生物细胞物质或代谢产物中氮素成分的营养物质。4.无机盐概念微生物生长、代谢必不可少的一类营养物质。作用①作为酶活性中心的组成部分。如铁→过氧化酶，钙→蛋白酶。②构成微生物细胞的各种组分。磷→核酸③调节并维持细胞的渗透压平衡、pH和控制细胞的氧化还原位。如氯化钠。④作为某些微生物生长的能源物质。如铁→铁细菌能源物质。种类