《产蛋的营养需要》课件.pptVIP

*******************产蛋的营养需要鸡类在产蛋期间需要大量的营养物质来维持健康和生产优质的鸡蛋。了解鸡类产蛋期间的营养需求对于提高养殖效率和产品质量至关重要。课程目标1掌握鸡蛋的营养成分了解鸡蛋中蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的含量及其作用。2熟悉蛋壳的形成过程掌握蛋壳中钙的来源及其影响蛋壳质量的关键因素。3掌握鸡蛋的储存和保鲜技术了解如何延长鸡蛋的保质期,保证鸡蛋的营养价值。4理解鸡蛋在人体中的营养利用掌握蛋白质、脂肪和维生素矿物质在人体中的吸收代谢过程。概述鸡蛋是一种营养丰富的食物,不仅含有高质量的蛋白质,还含有多种维生素和矿物质。了解鸡蛋的营养成分及其在人体中的作用,对于养殖户提高产蛋性能和消费者合理食用鸡蛋都非常重要。本课程将全面介绍产蛋的营养需要,为更好地利用鸡蛋带来营养和健康效益。鸡蛋的营养成分蛋白质鸡蛋含有丰富的高质量蛋白质,包括各种必需氨基酸。其蛋白质含量可达13g/个。脂肪鸡蛋中含有脂肪约5-6g/个,主要为不饱和脂肪酸。蛋黄脂肪含量较蛋白高。维生素鸡蛋中富含维生素A、B、D、E等,是一种营养丰富的食物。矿物质鸡蛋含有磷、铁、钙、锌等多种矿物质,对人体健康有积极作用。鸡蛋中的蛋白质鸡蛋中含有丰富的高质量蛋白质,是维持人体良好健康的重要营养来源。鸡蛋蛋白质由20种氨基酸组成,其中包括8种人体无法自行合成的必需氨基酸。含量最高的是卵白蛋白和卵黄蛋白,它们具有优异的营养价值和易消化吸收的特点。54%蛋白质含量9.5g单个鸡蛋1.1g卵清3.3g卵黄鸡蛋中的脂肪饱和脂肪单不饱和脂肪多不饱和脂肪鸡蛋中脂肪的主要成分为饱和脂肪和单不饱和脂肪,分别占总脂肪的34%和43%左右。鸡蛋中的脂肪主要包括棕榈酸、硬脂酸和油酸,具有良好的营养价值。鸡蛋中的维生素鸡蛋中含有多种重要维生素,为人体健康提供了丰富的营养来源。这些维生素包括维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E和维生素K等,在日常饮食中扮演着关键的角色。6主要维生素鸡蛋中主要含有6种关键维生素,为人体健康发展提供全面支持。60%营养价值鸡蛋中维生素含量占每日营养需求的60%以上,是非常重要的营养来源。10种类丰富鸡蛋中含有10种以上的维生素,为人体各项功能提供全面支持。鸡蛋中的矿物质鸡蛋是一种营养丰富的食物,其中含有多种重要的矿物质。其中最为突出的是钙,鸡蛋中钙含量相对较高,约为100克鸡蛋中76-82毫克。此外,鸡蛋还含有铁、磷、钾、钠、硒等多种矿物质,这些矿物质对人体的生长发育及生理功能都有重要作用。合理补充鸡蛋中的矿物质对维持人体内部环境的稳定、调节生理功能、促进骨骼健康等都有重要意义。同时,这些矿物质还可以参与心脑血管疾病的预防,对人体健康有积极作用。蛋壳中的钙蛋壳主要成分钙盐(以碳酸钙为主)蛋壳钙含量约占蛋壳干重的94%蛋壳的作用保护蛋内物质,为肧胎骨骼发育提供钙源蛋壳钙的来源主要来自鸡肠道吸收和骨骼动员蛋壳的形成1前体物质蛋白质、钙盐等前体物质从鸡体内源源不断地运送到卵巢2分泌过程这些物质在卵巢和输卵管中被分泌和沉积3形成壳膜最后形成坚硬的钙质蛋壳蛋壳由复杂的生物矿化过程形成。鸡体内的蛋白质、钙盐等物质先被运送到卵巢和输卵管，在那里被不断分泌和沉积。最终这些物质在蛋白膜的基础上形成了坚硬的钙质蛋壳。这一完整的生物化学过程确保了蛋壳的优良品质。影响蛋壳质量的因素营养水平蛋壳质量会受到鸡群饲料中蛋白质、钙、磷等营养成分的影响。营养缺乏会导致蛋壳过薄、脆弱。鸡群健康状况鸡群免疫力下降、遭受疾病侵害时，也会影响蛋壳的质量。鸡群健康是确保良好蛋壳的基础。环境因素温度、湿度、照明等环境条件的不合理也会对蛋壳形成和质量产生不利影响。合理调控环境很重要。管理水平合理的养殖管理和饲养技术是保证蛋壳质量的关键。从饲喂、采集到储存等环节都需要精细管理。蛋壳质量检测1外观检查观察蛋壳颜色、形状、光泽等2重量测量通过精密秤称量蛋壳重量3抗压强度测试检测蛋壳抵御压力的能力4孔隙度分析测量蛋壳表面微小气孔数量5化学成分分析检测蛋壳中钙磷等矿物质含量通过多方位的检测可以全面评估蛋壳的质量。从外观、物理、化学等特性进行分析,确保蛋壳符合食品安全和优质蛋的标准。鸡蛋的储存冰箱冷藏将鸡蛋储存于4°C以下的冰箱内,可在室温下保存4-5周。冷藏可以延缓鸡蛋变质,保持营养成分。专业冷藏室食品企业可以使用专业冷藏室,将温度控制在0-4°C,湿度在80-90%,可确保鸡蛋新鲜度长达3个月。室温储存在干燥阴凉的环境下,鸡蛋可以在室温下保存7-10天