DB3311T 82-2018 农贸市场日常管理规范.docxVIP

DB3311

浙江省丽水市地方标准

DB3311/T82—2018

农贸市场日常管理规范

2018-11-28发布2018-12-28实施

丽水市质量技术监督局发布

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I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4日常检测工作规范 1

5市场各岗位人员工作职责 2

6食品进货验收台帐登记管理规范 3

7商品物品摆放和卫生管理 4

8附录A(资料性附录)市场各岗位人员工作时间 7

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II

前言

本标准根据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由丽水市市场监督管理局提出并归口。

本标准主要起草单位：青田县市场监督管理局、青田菜篮子发展集团有限公司。

本标准主要起草人：林勇、舒永春、诸葛东勇、杨帆、潘鑫鑫。本标准属首次发布。

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1

农贸市场日常管理规范

1范围

本标准规定了农贸市场日常管理的日常检测工作规范、市场各岗位人员工作职责、食品进货验收台帐登记管理规范、商品物品摆放和卫生管理等要求。

本标准适用于经过市场名称登记的农贸市场。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

DB33/T592农贸市场建设与管理规范

3术语和定义

DB33/T592界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

两证两章

肉品品质检验合格证明、动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格验讫印章和动物产品检疫合格印章。

3.2

一票通

食品生产批发单位的销货凭证与食品零售单位的进货凭证统一格式、统一内容、做到一一对应，并联使用，一票通行。其票据内容包括：食品名称、品牌、规格、单价、数量、金额、生产批号、生产日期、保质期限、质检证明、供货日期、批发商、送货人、联系方式、批发商经营地址，同时载明供货者对所售食品进货检查验收履行情况等内容。

4日常检测工作规范

抽检工作规定包括以下几点：

a)抽检工作须两人以上执行，负责样品采集和样品采集信息登记确认签字；

b)抽检人员07:30前须到岗开展抽样检测工作，于08:30前检测完毕并将检测结果录入电脑，通过LED显示屏和市场公示栏对外公示；

c)每日抽检不少于20个批次，每月非农药检测比例不少于30%，抽检项目不少于8个；

d)加强自制行业食品专项检测每日抽检比例不少于30%；

e)遇节假日、季节性较强时间的食品须增加检测批次比例不少于20%；

f)为消费者提供快速免费检测服务。

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2

5市场各岗位人员工作职责

5.1夜间值班人员

夜间值班人员岗位工作主要职责包括以下几点：

a)每日上岗后与整日班管理人员做当日工作交接，负责清理市场公共区域卫生、维护市场经营秩序和停业退场秩序、检查市场安全、巡查夜间安全工作并登记台帐；

b)负责维护经营户进场、进货秩序和查验生鲜猪肉、其他动物产品的“两证两章”；

c)次日早上与上岗的管理人员进行工作交接，待开完市场晨会后离岗。

5.2保洁人员

保洁人员岗位工作主要职责包括以下几点：

a)负责对市场所属工作区域进行清扫和各摊位、自产自销区域垃圾清运；负责督促经营户岛内卫生自律、物品摆放整齐、泡沫箱不堆高等，监督其完成摊位商品摆放、清理工作；

b)依照市场负责人所分配的工作责任区对自己工作区域执行开展实时保洁工作；

c)整日班保洁人员午餐时间，半日班保洁人员扩大并兼顾整日班保洁人员责任区块卫生工作；

d)半日班保洁人员与整日班保洁人员进行工作交接后离岗；

e)整日班保洁人员收集、清运公共垃圾和各摊位垃圾后离岗。

5.3管理人员

管理人员岗位工作主要职责包括以下几点：

a)早班管理人员负责维护市场正式营业前的市场秩序、引导各行业摊位、自产自销区域商品摆放、卫生清扫工作、检查市场公共区域卫生死角；

b)管理人员集中深入市场各摊位内外检查卫生、秩序、摆放、食品安全、价格计量等，对未达到各项标准和要求的给予提示和指导；

c)组织召开市场晨会，总结前日市场情况和当日首轮巡查发现存在问题并部署开展当日市场工作；

d)由市场自行组织的“市场管理评比小组”深入各摊位，对商品（物品）摆放、摊位内外卫生清理等进行现场综合评定，其日常考评记录作为年终各项评优评先评定依据；

e)各