2025年超市食品安全事故处置方案.pdfVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

超市食品安全事故处置方案

超市食品安全事故处置方案

一、目的及原则

建立健全本单位食品安全处置方案，提高食品安全事件处理

能力，减轻食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全。

二、适用及启动

适用一般食品安全事件的预防，及可能危害人体健康和生命

安全的重大食品安全事故。

三、应急处置机构

1、应急处理领导小组

组长:店长/当班经理

组员:食品部经理、客服经理、行政部经理

2、应急处理小组职责:

研究本单位食品安全事故有关情况，制定应急管理措施;现场

指挥本单位及时、稳妥地处置食品安全突发事故;做好食品安全事

故的善后处置工作;保障应急物资、设备供应;

四、一般食品安全事件的预防

1、加强重点品种，尤其是高风险食品品种的日常监管;

2、加强对不合格食品相关信息、资料的搜集、整理和分析;

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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

对同类不合格批次食品采取暂停销售、召回、封存、退货、销毁

等处理;

3、对顾客反应的产品质量问题，应立即查验产品检验报告、

联系供应商及厂家查明原因;对多位顾客反应的同一产品质量问

题，应立即停止销售，查明原因;

4、一旦确认可能引发食品安全事故的前兆信息时，食品安全

应急小组应立即采取防范措施，并向总公司、工商、卫生等部门

征询处理意见。

五、突发重大食品安全事故应急处置

应立即启动应急处置措施，控制事态发展，果断控制、切断

事故危害链。

1、立即停止可能产生危害食品的销售;

2、立即将发病人员送往医院，并协助医疗机构救治病人;

3、迅速报告总公司、当地卫生、工商部门;

4、确定食品包装开启，顾客的食用时间、保存方式、发病时

间、症状等情况;

5、保留、封存顾客食用的食品及工用具，留待卫生机构检验，

查明原因;

6、查明引发事故的食品品种、品名、规格、生产企业、生产

批次、检验报告、销售者等基本信息;

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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

7、积极配合卫生、工商部门的调查，客观公正地报告食品安

全事故的相关情况。

应急处置纪律要求:

1、各应急人员要听从指挥，行动迅速;

2、应在5分钟内向总公司品质技术、政府事务、媒体事务、

保安、营运等部门作食品安全事故简要报告;

3、应在2小时间内向工商、卫生等行政部门，报告事故发生

时间、地点、经过、波及范围、造成伤害及死亡人数、事故报告单

位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的

初步判断、事故发生后采取的措施、事故控制情况及面临的问题

等。

4、尽大限度地提供物资保障，抢救病人。

六、后期工作

1、开展食品安全事故原因分析、责任追究;

2、配合监管部门做好涉案食品处理，落实整改措施;

3、总结分析应急处置经验教训，提出改进应急处置工作的建

议。

超市食品安全事故处置方案

为切实加强应对突发事件，尤其是食品安全问题的处里能力

和水平，有效保障人