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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》
1、对某5岁男童进行膳食调查后，其宏量营养素的摄入量结果分别是蛋白质71.5g、脂肪
45g、碳水化合物192g，则应对其作出的最佳膳食建议是D
A.增加碳水化合物供能比至65%
B.降低蛋白质供能比至10%~12%
C.增加碳水化合物和脂肪的摄入量
D.降低蛋白质摄入量，适当增加碳水化合物摄入量
E.降低蛋白质和脂肪的摄入量
儿童：蛋白质12％-14％，脂肪：20％-30％，碳水50％-60％
蛋白质：71.5×4＝286kcal
286/1459＝19.6％
脂肪：45×9＝405kcal
405/1459＝27.8％
碳水192×4＝768kcal
768/1459＝52.6％
总能量286+405+768＝1459kcal
2、用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为B
A.20%凯式定氮法
B.25%每克食物中含氮量（％）×6.25
C.30%
D.35%
E.40%
3、大豆蛋白质的换算系数是A
A.5.71
B.5.83
C.5.95
D.6.25
E.6.31
4、能够合成前列腺素的脂酸是C
A.棕榈油酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.DHA
E.γ-亚麻酸
5、下列食物中磷脂含量最丰富的是A
A.蛋黄
B.牛肉
C.牛奶
D.海鱼
E.肥肉
士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》
6、EPA、DHA的最好食物来源是E
A.大豆油
B.花生油
C.橄榄油
D.麦胚油
E.深海鱼油
7、下列属于单糖的是A
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.海藻糖
E.麦芽糖
8、基础代谢率最高的人群是A
A.婴儿
B.儿童
C.青少年
D.成人
E.老人
9、男性的基础代谢水平高于女性，原因主要是B
A.棕色脂肪组织含量多
B.瘦体质量大
C.体表面积大
D.劳动强度大
E.身材高
10、蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的E
A.3%-5%
B.10%15%
C.16%20%
D.20%25%
E.30%40%
11、在哪种情况下，机体为正氮平衡C
A.饥饿
B.进食低质量蛋白
C.摄入氮排出氮
D.糖尿病
E.摄人氮排出氮
12、下列哪种氨基酸是半必需氨基酸C
A.苏氨酸
去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
B.脯氨酸
C.酪氨酸
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