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2025重庆市涪陵区教育事业单位面向应届毕业教育部直属师范大学公费师范生考核招聘75人笔试备考题库及答案解析

毕业院校：__________姓名：__________考场：__________考号：__________

一、选择题

1．腌制食品中()的存在是对人体最重要的潜在危害。

A、黄曲霉素

B、亚硝酸盐

C、亚硝酸胺

D、自由基

答案：B

解析：腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的,这些经过腌制加工的食品称为腌制品。亚硝酸盐能与腌肉中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物,是对人体最重要的潜在危害。故本题选B

2．以