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以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

营养学学习通期末考2025年

1.完全胃肠外营养

参考答案:

完全胃肠外营养指营养来源,完全通过静脉输入补充营养的途径。

2.碳水化合物

参考答案:

(1)储存和提供能量。(2)构成组织及重要生命物质。(3)节约蛋白质。(4)

抗生酮作用。(5)解毒作用。(6)增强肠道功能。

3.不能被机体利用得多糖

参考答案:

多糖是由许多单糖分子组成得碳水化合物、按其能否被人体消化吸收分为

二类，其中一类即为不能被机体利用得多糖。如：纤维素，半纤维素，果

胶，树胶和海藻酸盐类。

4.推荐得每日膳食中营养素得供给量(rda)

参考答案:

是在营养生理需要量得基础上,增长一定数量,其值不小于生理需要量,这是考

虑到不一样年龄、性别、劳动强度、生理状况及多种食物得生理运用率及

个体差异等原因而制定得。

5.特殊环境得营养

参考答案:

指在特殊环境中从事特种作业人群得营养需要与膳食得供应。

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

6.如果食用味精超量会产生那些危害?

参考答案:

过度食用味精对于身体的危害，常见有以下几种：1、血压增高：由于味精

中富含有一定量的钠元素，而钠元素能够引起钠水潴留，造成血压增高。

因此如果过度食用味精，引起明显的血压增高，便会引起心脑血管意外的

发生风险增加，从而危害身体健康；2、水肿：过度食用味精补充过多钠元

素，还会对于肾脏产生危害。由于钠元素需要通过肾脏排出体外，过多食

用味精导致大量钠进入体内，会加重肾脏的代谢负担，使肾脏功能下降出

现全身水肿，从而危害身体健康；3、肝脏功能下降：过多的钠元素进入体

内后，能够对于肝脏代谢产生负担，使肝脏功能下降，容易出现全身皮肤

黏膜黄染，从而危害身体健康；4、其他危害：还会对于神经系统产生影响，

容易出现四肢麻木，甚至是反应迟钝，进而对于身体产生明显危害。

7.如何对肿瘤病人进行营养状况评价?

参考答案:

(1)膳食史调查:饮食习惯、特殊伙食、过敏食物、营养素摄人情况(2)人体

测量:身高、体重、三头肌皮褶厚度、上臂围、臂肌围、肌酐-身高指数(3)

实验室检查:如:血浆蛋白、血脂、尿素氮等(4)根据上述三项判断有无营养

不良,若有作出评价并给予分型

8.糖尿病患者如何进行营养治疗?

参考答案:

（1）饮食宜清淡，限制动物脂肪，适当增加植物油。（2）体重超重或肥

胖者，应通过限制主食摄入的办法来达到减肥的目的。（3）多吃含纤维的

膳食，如粗粮、蔬菜等，有利于降血脂和增加饱腹感。（4）适当增加一些

具有降血脂、降胆固醇作用的食物，如山楂、洋葱、灵芝等。

9.试述婴幼儿辅助食品添加得内容与方法。

参考答案:

从6月龄开始，需要逐渐给婴儿补充一些辅助食品，简称为辅“食”。添加

辅食的顺序应该为：首先添加谷类食物（如婴儿营养米粉），其次添加蔬

古之立大事者，