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《裸燕麦制粉与粉路品质研究及传统面制品制作与评价》

一、引言

裸燕麦，作为中国古老的谷物之一，因其丰富的营养价值和独特的食用方式而深受人们的喜爱。近年来，随着人们对健康饮食的追求，裸燕麦制品越来越受到市场的青睐。裸燕麦的制粉工艺及粉路品质研究，对于提升其制品的口感、营养价值和工业化生产具有重要意义。本文旨在研究裸燕麦制粉工艺及其粉路品质，并探讨其在传统面制品中的应用与评价。

二、裸燕麦制粉工艺研究

1.原料选择与处理

裸燕麦制粉的原料选择至关重要。优质裸燕麦应具备颗粒饱满、无杂质、无霉变等特点。在制粉前，需对裸燕麦进行清洗、晾晒等预处理，以保证制粉过程的顺利进行。

2.制粉工艺流程

裸燕麦