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为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

2025年木耳行业市场调研报告

一、行业概述

木耳，也称云耳、银耳，是常见中药兼食用食材。它的主要产地在云南、贵州、湖南、

广西等地区。木耳被公认为食用菌中的天然珍品，由于其肉质细嫩、清香滑润、口感

香甜，一直受到人们的青睐。随着人们对健康食品的需求增加，木耳行业呈现出蓬勃

发展的势头。

据不完全统计，目前国内木耳行业的总市场规模达到千亿元级别，其中，出口额占到

了一半以上。然而，与此同时，木耳行业也面临着严重的环境问题。产业链上下游缺

乏有效协调，生产环节存在资金、管理等方面的问题，导致木耳质量不稳定，产量低，

营养价值差等问题。

二、市场状况

1.木耳市场规模及增长趋势

据统计，目前国内的木耳种植面积已经达到了90万亩，产量超过50万吨。根据数

据显示，未来几年，全国的木耳种植面积将继续扩大。2020年，全国木耳行业市场

规模达到251.68亿元，较上年增长4.17%。2021年，木耳行业市场规模预计将达

到270亿元左右，增速达到7%左右。

2.木耳市场细分

木耳产品种类繁多，经过加工后，被分为鲜品、干品、罐装、速冻、熟制品等多种形

态，其中，干苏木耳、鲜云耳和罐装木耳是主要品种。

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

从销售渠道来看，木耳主要通过超市、百货商店、烘焙店、酒店、中餐馆、外卖平台

等渠道销售。

3.木耳品牌分布

目前，木耳行业中具有一定市场影响力的品牌有有机浮山、天鹅山、东北大米稻花香、

盛峰、中国生态、浙江通渭、海外华联等品牌，其中，有机浮山是木耳行业的知名品

牌，被称为“中国木耳之乡”的贵州省安顺市文殊镇出产的有机浮山木耳是“全国绿

色食品产品”和“全国有机食品”等认证产品。

三、市场竞争情况

1.竞争格局

目前，木耳行业存在品牌和供应商之间的竞争。品牌公司在产品品质、价格和售后服

务等方面有较高的要求，供应商则通过产品质量、价格等因素获取品牌公司的订单。

2.产品优势

在与其他种类的食用菌相比较的时候，木耳的营养成分相对其他种类食用菌更加突出，

富含多种氨基酸、维生素和微量元素。木耳的价格也相对较低，且易于保存和运输，

容易在市场上获得广泛推广。

3.生产环节存在问题

木耳的生产与加工环节存在一定的问题。生产制度不健全、管理不到位、劳动力不稳

定等问题都在影响着木耳行业的发展。特别是在生产加工方面，相关企业产品质量不

一，营养价值差，加工环节不科学，不能满足消费者的需求。

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

四、市场发展前景

1.变革引领发展

随着消费者对健康食品的需求增加，木耳作为富含营养、口感好、价格低廉的食材，

在未来发展中具有广阔的市场前景。未来，木耳行业需要强化产品质量监管，加强对

生产环节的监督，倡导健康的生产和消费习惯。

2.建立标准化生产环节

建立标准化生产环节、提高木耳品质，建立品牌形象和品质保障体系，是木耳行业未

来发展的方向。同时，加强木耳企业之间的协调配合、探索合作共赢方式，加强供应

链的整合，提高整体生产效率，是木耳行业可持续发展的重要方向。